UDIERŇA BORNIAK UW-70

Príjemný servis a efektivita práce – tak by sa dalo stručne opísať fungovanie udiarne UW-70.

Kombinácia novej technológie a tradičného spôsobu údenia je najlepší spôsob, ako na váš stôl prezentovať ručne vyrábané vynikajúce syry, ryby a údeniny bez chemikálií, konzervantov atď.

Automatizácia procesu údenia prebieha tak, že po vložení várky do udiarenskej komory stlačíme tlačidlo pre aktiváciu zariadenia a nezabudnime naplniť generátor dymu údiarenskými lupienkami.

Spaľovanie prebieha automaticky – drevo z nádoby sa dopraví do ohrievača a tu sa postupne spaľuje. Čo treba zdôrazniť - nedostatok plameňa a vhodná teplota horenia dreva spôsobujú, že výrobky údené v takýchto podmienkach majú vynikajúcu dymovú arómu bez toho, aby sčernali.

KĽÚČOVÉ VLASTNOSTI PRODUKTU:

Udiareň je vybavená termostatom, ktorý reguluje teplotu v udiarni. Stačí nastaviť teplotu a tá sa bude udržiavať v komore počas celého procesu údenia

Ohrievač je vybavený radiátorom, vďaka ktorému sa stáva veľmi účinným.

Termostat s teplotou regulácia až do 120 stupňov

Odkvapkávač chráni údeniny pred odkvapkávaním nánosov z krbu.

Krb s nainštalovanou klapkou na reguláciu hustoty dymu. Hustotu dymu volíme v závislosti od použitej receptúry.

Údiarenská komora je izolovaná, vďaka čomu sa vyznačuje maximálnou tesnosťou a úsporou energie. Navyše sa na jej stenách netvorí kondenzát, ktorý by mohol údeniny znehodnotiť.

Nakladacia komora udiarne UW-70 má objem 70 l. Pojme až 10 kg mäsa resp. až 8 kg klobásy. Steny komory sú vybavené úchytmi, vďaka ktorým môžeme údiť na 6 poličkách súčasne.

Dvierka komory majú magnetické zatváranie. Sú tiež vybavené tesnením. Vďaka týmto riešeniam je používanie zariadenia ešte pohodlnejšie.

Konštrukcia udiarne je vyrobená z aluzinkového plechu. Táto plachta sa vyznačuje výbornou odolnosťou voči poveternostným vplyvom. Vnútro zariadenia je vyrobené z nerezovej ocele certifikovanej pre styk s potravinami.

Udiareň UW-70 je vybavená kvalitným generátorom dymu GD-01. Zabezpečuje rovnomernú prevádzku prejavujúcu sa rovnomerným spaľovaním podávaných triesok. Takéto podmienky zaručujú najlepšie údeniny.

Jedno nabitie generátora s čipsami vystačí na maximálne 8 hodín tvorby dymu. Keď to premietneme do nákladov na štiepky, dostaneme 30 grošov za hodinu.

Maximálny výkon udiarne je len 0,6 kW. Dôsledkom toho je nízka spotreba energie za hodinu používania.

Údenie v udiarňach Borniak je v súlade s normou z roku 2014. Obsah benzo[a]pyrénu v klobáse údenej v našej udiarni je 0,5 ug/kg. Nové predpisy povoľujú maximálne 2 ug/kg.