Čínsky sekáčik, ktorý sa každodenne používa v ázijskej kuchyni na krájanie rôznych produktov a slúži ako kuchársky nôž. Má pevnú,ale relatívnetenkú čepeľ, takže by sa nemal používať na sekanie kostí alebo mrazených potravín. Široký, ostrý nôž je vynikajúci nástroj na úlohy, ako je krájanie zeleniny na kocky, porciovanie hydiny, sekanie surového mäsa alebo drvenie cesnaku či zázvoru.

Výrobca: Satake

• Čepeľ: oceľ 420J2
• Rukoväť: prírodné drevo
• Tvrdosť: b> 56 HRC +/- 1
• Celková dĺžka: 28,7 cm
• Dĺžka čepele: 18,0 cm
• Šírka čepele: 8,3 cm
• Hrúbka čepele: 2,1 mm
• Metóda ostrenia: obojstranné symetrické brúsenie
• Hmotnosť: približne 288 g

EAN: 4956617803809

Model: 803-809

Značka SATAKE

„Vývoj produktov a služieb, ktoré poskytujeme, bol, je a vždy bude našou prioritou a konečný efekt má byť čo najvyšší kvalite a za rozumnú cenu.“

Satake Cutlery MFG Co, . Ltd. Založili ju vo februári 1947 Yasuyoshi Satake a jeho otec Yoshiro Satake v Seki (Japonsko) kde sa dodnes vyrábajú všetky nože tejto značky.

Mesto Seki (Sekishi) je svetoznáme kováčske centrum, kde sa vyrábajú jedny z najlepších nožov a mečov v Japonsku.

S hrdosťou robíme svoju prácu a pokračujeme v práci našich predkov. Naše nože sa stále vyrábajú tradičnými metódami a väčšinu výrobného procesu a brúsenia vykonávajú ručne naši zamestnanci.

Značka Satake má čepeľ vynikajúcej kvality za rozumnú cenu.

Oceľ 420J2 patrí do skupiny nehrdzavejúcich ocelí, vďaka čomu je veľmi dobrou voľbou pre použitý nôž v kuchyni. Vďaka svojej chemickej inertnosti sa oveľa ťažšie patinuje a hrdzavie, nevyžadujú toľko pozornosti na údržbu ako uhlíkové ocele. Oceľ je menej náchylná na vylamovanie a dá sa rýchlo vrátiť do ostrosti pomocou brúsky na kotúče – to je veľká výhoda pre ľudí, ktorí nevedia brúsiť na vodných kameňoch. Oceľ sa niekedy používa aj ako vonkajšie vrstvy s jadrom z uhlíkovej ocele – kombinácia oveľa lepšej reznej agresivity na hrane a odolnosti voči hrdzi.

Zloženie ocele:

• Uhlík: 0,13 – 0,36 %
• Chrome: 12 – 15 %
• Nikel : 1 %
• Mangán: 1 %
• Kremík: 1 %
• Fosfor: 0,04 %
• Síra: 0,03 %

Údržba kuchynských nožov

Nerezové kuchynské nože sú menej náročné na starostlivosť. Obsahujú chróm a ďalšie prvky, vďaka ktorým sú odolnejšie voči vonkajšiemu prostrediu ako nože z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. Netreba ich však úplne zanedbávať. Po použití ich treba umyť a najlepšie utrieť do suchaalebo nechať uschnúť na odkvapkávači alebo magnetickom prúžku. Ak nože uchovávame v bloku, najlepšie je dať ich tam, keď sú suché. Ak necháme nôž dlhší čas bez použitia, nezaškodí ho natrieť olejom na varenie (vyhnite sa len tým, ktoré rýchlo žluknú, ako je ľanový olej). Aj keď je oceľ klasifikovaná ako nehrdzavejúca, za nepriaznivých okolností sa môže stať patinou, ak sa o nôž nestaráme.

Je úplne neprípustné umývať nože v umývačke riadu. Veľmi agresívne chemikálie používané v umývačkách riadu môžu spôsobiť zafarbenie čepele, trvalé poškodenie rukovätí alebo ich povrchovej úpravy a vysoká teplota môže spôsobiť temperovanie (stvrdnutie) reznej hrany. Z rovnakého dôvodu by sme nemali používať nôž na miešanie alebo kontrolu tvrdosti zeleniny alebo mäsa vo vriacom vývare.