Prefektúra Koshihikari Genmai, japonská hnedá ryža Niigata - 2 kg

Krajina pôvodu: Japonsko

Pôvodný japonský výrobok.

Prefektúra Niigata, známa pestovaním ryže, má najväčšiu oblasť pestovania ryže zo všetkých japonských prefektúr a tiež najvyšší ročný výnos ryže v celom Japonsku. Vlajkovou loďou ryže Niigata je nepochybne ryža Koshihikari, ktorá sa najčastejšie konzumuje ako biela ryža. Koshihikari Genmaizatiaľ čo lepkavá hnedá ryža je v Japonsku možno menej bežná, ale rozhodne je zdravšia a rozmanitejšia b> túto ryžu. Hnedá ryža sú neleštené ryžové zrná, z ktorých bola odstránená iba vonkajšia nepožívateľná šupka, ale vrstva otrúb a klíčok zostali zachované. Výsledkom je, že genmai má takmer 4-krát viac vlákniny a 3-krát viac vitamínu E, vitamínu B6 a horčíka ako štandardná biela ryža. Hnedá ryža má okrem oveľa bohatšieho zloženia vitamínov, vlákniny a iných minerálov aj trochu inú, mierne zemitú chuť a tvrdšiu, pružnejšiu textúru. p>

Koshihikari Genmai sa pripravuje takmer rovnakým spôsobom ako Koshihikari Hakumai (biela ryža). Najdôležitejším rozdielom je pomer ryže a vody, v ktorej budeme ryžu variť. Zatiaľ čo štandardná krátkozrnná japonská ryža potrebuje o 20 % viac vody, hnedá ryža bude potrebovať o 50 % viac vody. Hoci čas namáčania ryže môže zostať rovnaký (30 minút v lete a 1 hodina v zime), pre čo najlepší chuťový zážitok odporúčame nechať hnedú ryžu vo vode cez noc .