Japonský nôž Yanagi Sashimi 210 Sekiryu [2500400]

Nože Sekiryu sú vyrábané technikou honyaki, tradičnou japonskou metódou výroby čepelí. Čepeľ je kovaná z jedného kusu nehrdzavejúcej ocele, ale procesom diferenciálneho kalenia vzniká pružná čepeľ, hamon a tvrdá ostrá rezná hrana. Tento výraz označuje obľúbené čepele z nehrdzavejúcej ocele vyrobené v monooceľovej konštrukcii v Japonsku a západné nože vyrobené podobnou technikou.

Tvrdosť čepele je 53º podľa Rockwellovej stupnice, čo pre kuchárov nemusí stačiť, ale je ideálny na domácu kuchyňu.. Hrana je veľmi ostrá a vydrží veľmi dlho, pri správnom používaní si vyžaduje ostrenie len niekoľkokrát do roka. Nože Sekiryu nebudú také ostré ako nože vyššej kategórie, no ich cena znamená, že sa môžete naučiť používať brúsny kameň bez veľkého stresu. To všetko z nich robí veľmi dobrú pomôcku pre začiatočníkov a nerezová oceľ použitá pri ich výrobe je nenáročná na údržbu.

Japonský kuchynský nôž Yanagi Sashimi sa používa najmä na filetovanie a krájanie rýb na tenké plátky tzv. sashimi - odtiaľ názov noža. Ostrosť a jednostranné brúsenie uľahčujú spracovanie jemného rybieho mäsa, no nôž funguje rovnako dobre aj s inými druhmi mäsa. Skvele sa hodí na prípravu sushi, preto sa mu často hovorí „sushi nôž“.

Rukoväť v japonskom štýle z topoľového dreva s plastovým uzáverom. Jeho porézna štruktúra zaisťuje dobrú priľnavosť aj pri kontakte s vodou alebo tukmi.

• Dĺžka čepele: 210 mm
• Celková dĺžka: 326 mm
• Čepeľ šírka : 23 mm
• Hmotnosť: 79 g
• Oceľ 420 J2
• HRC 53 (+/-1)
• Nerez
• Nabrúsené: jedna strana
• Rukoväť: topoľ
• Uzáver: plast
• Ručné umývanie

Vyrobené v Japonsku

[2500400]