Cukrárske ozdoby Isomalt 800 g

Izomalt Batus, balené po 800 g v doy balení.

Izomalt je náhradný cukor vyrobený z cukrovej repy. Zachováva si fyzikálne vlastnosti skutočného cukru a navyše má mnoho výhod, ktoré sa využívajú pri zdobení torty:

• v malej miere absorbuje vlhkosť
• zachováva jej lesk a priehľadnosť. dlhý čas
  • li>
  • ľahko kryštalizuje
  • zabraňuje prilepeniu cukríkov
  • umožňuje dlhšie skladovanie

  Izomalt je vo forme granúl. Aby ste ho mohli použiť na prípravu cukrárskych ozdôb, musíte ho najskôr roztaviť.

  Veľmi ľahko sa tvaruje, pretože je veľmi plastický. Látka má dobrú čírosť - na získanie "farebného skla", Na varenie používame nerezové náčinie. Nepoužívame drevenú lyžicu, pretože môžu obsahovať nečistoty, ktoré sa prenesú na izomalt a zmenia jeho farbu.

  Pri varení izomaltu môžeme pridať trochu destilátu voda. Varenie s vodou zlepšuje jeho elasticitu.

  AKO PRIPRAVIŤ IZOMALT NA CUKROVINSKÉ OZDOBY

  Na prípravu izomaltu bude najlepší indukčný varič, pretože teplo rozvádza rovnomerne po povrchu dna hrnca. Môžete použiť aj mikrovlnnú rúru, pričom izomalt zohrejete na maximálny výkon po dobu 3-4 minút.

  Izomalt sa varí na teplotu 167-170 stupňov Celzia. Oplatí sa nosiť rukavice, ktoré môžu byť rýchlo odstrániť v prípade popálenia.

  p>

  Znížte horák alebo sporák na minimum a rozpustite izomalt za stáleho miešania pomocou silikónovej špachtle. Nemiešajte veľa ani dlho, pretože sa vytvoria vzduchové bubliny. Stačí rozpustiť látky na vhodnú konzistenciu (ak vrie, budete musieť počkať, kým produkt nezačne hustnúť).Rozpustený izomalt by nemal byť tekutý (môže stekať z povrchu silikónová podložka), ale nesmie byť príliš hrubá.

  Na zafarbenie izomaltu odporúčame gélové farbivá, na získanie peknej farby stačí len pár kvapiek.