Japonský krájací nôž je jedným zo základných nástrojov japonského kuchára a jeho vynikajúca geometria ho predurčuje na presné vykosťovanie a oddeľovanie mäsa, čistenie a šúpanie kreviet, odstraňovanie membrán, jamkovanie alebo čistenie papriky.

Dĺžka: 20,5 cm

Dĺžka čepele: 10,5 cm

DAMASCENCE STEEL

Prípravok je vyrobený z viacvrstvovej ocele z najmenej dvoch druhov ocele alebo ocele a iného kovu.

Mäkká, elastická oceľ sa používa v kombinácii s tvrdou oceľou s vysokým obsahom uhlíka v niekoľkých desiatkach alebo stovkách vrstiev.

JAPONSKÝ KUCHYŇSKÝ NÔŽ

Univerzálny japonský kuchynský nôž Gyuto patrí k základnej výbave japonských kuchárov.

RÚČKA NOŽE

Rukoväť noža je vyrobená z javora dreva a vyvinuté metódou KEBONY.

VÝHODY DMS PARKOVACIEHO NOŽA

VHODNÉ NA PRESNÉ ODDELENIE OD KOSTÍ A ODDELENIE MÄSA

ČISTENIE A porciavanie KRÉT, ODSTRÁNENIE ČLENKY, ODSTRAŇOVANIE SEMEN A ČISTENIE PAPRÍK

105/205 MM

• Damašková oceľ sa delí podľa spôsobu získavania tavením - kryštalická alebo kováčska - damašková alebo kovaná damašková oceľ.
• Kryštalický damask sa získava tavením do malých nádob a následným pridávaním rôznych prímesí do taveniny podľa kováčskeho receptu. Dziwer je viacvrstvová oceľ, vyrobená z minimálne dvoch druhov ocele alebo ocele a iného kovu.
• Používa sa mäkká, elastická oceľ v kombinácii s tvrdou oceľou s vysokým obsahom uhlíka, v niekoľkých desiatkach resp. niekoľko stoviek vrstiev.
• Brilantná a dovtedy neprekonaná technológia vynikajúcich japonských kováčov dokázala spojiť flexibilnú a tvrdú oceľ, čím sa dosiahli výnimočné vlastnosti jedinečného diela – samurajského meča.

TECHNICKÁ ŠPECIFIKÁCIA

• Nože série DMS sú vyrábané 67-vrstvovou technológiou tavenia, ktorá kombinuje mäkkú oceľ VG2 a tvrdú oceľ VG10. Vďaka tomu boli dosiahnuté vynikajúce vlastnosti - extrémna tvrdosť, elasticita a dlhá životnosť -
• Dodávateľom materiálu na naše nože je železiareň TAKEFU.
• Rukoväť nožov je vyrobené z javorového dreva a vyvinuté metódou KEBONY. Táto technológia pôvodom z Nórska s patentovaným procesom, ktorý bez škodlivých látok a toxínov posilňuje štruktúru javorového dreva a zdôrazňuje vysokú kvalitu dreva, taktiež sýtu hnedú farbu.