Dominikánska republika OCOA káva - Single Origin 1kg

• Dátum praženia: NIE (pražené iba po objednávke)
• Kvalita: 100% Arabica
• Profil praženia: viedenský
• Výška plodiny: 1100 – 1300 m nad morom
• Spôsob spracovania: mokrý (umývaný)
• Oblasť: Ocoa
• Skóre SCA / SCAA: 82 bodov
• Trvanlivosť: 12 mesiacov od dátumu praženia
• Mletie: kávové zrná (ak ju chceme pomlieť , uveďte to prosím do poznámky pre predajcu - uveďte na akom zariadení kávu varíte / na ako jemne ju máme mlieť)

Káva sa praží až po objednaní , v remeselnej Single Origin pražiarni kávy v Grodzisk Mazowiecki. Z tohto dôvodu sa expedičná doba predlžuje o jeden deň (podrobnosti nižšie).

Vynikajúca Arabica z Dominikánskej republiky - káva bez výraznej kyslosti, so sladkými tónmi orechov, čokolády a karamelu.

Dominikánska republika nie je známa svojimi kávami, čo je škoda, pretože sa tam pestujú už takmer 300 rokov a s veľmi dobrými výsledkami . Kríky Arabiky priviezol do Dominikánskej republiky okolo roku 1720 Gabriel de Clieu, francúzsky guvernér Guadeloupe, známy tým, že zaviedol pestovanie kávy v mnohých francúzskych kolóniách v tomto regióne sveta. O necelých 100 rokov neskôr už káva generovala 1/3 obchodného obratu Dominikánskej republiky a dnes je stále dôležitým poľnohospodárskym produktom, hoci väčšina produkcie je teraz určená na domácu spotrebu.

Káva sa pestuje na svahoch pohoria, ktoré prechádza stredom Dominikánskej republiky. Vláda zohrala obrovskú úlohu pri rozvoji ekonomiky kávy v krajine, založila sedem hlavných pestovateľských oblastí a pracuje na podpore individuálnych kávových profilov týchto odlišných mikroklím, ktoré sa pohybujú v nadmorskej výške od 600 do 1 450 metrov nad morom. Táto rôznorodosť pestovateľských podmienok spolu s celoročnými zrážkami znamená, že káva sa pestuje takmer celoročne. Farmy sú zvyčajne malé, mnohé z nich sú ekologické (hoci nemusia byť nevyhnutne oficiálne certifikované) a káva sa pestuje v tieni miestnych borovíc, guavy a makadamií.

Káva dnes nie je len dôležitou súčasťou hospodárstva Dominikánskej republiky, ale aj kľúčovou súčasťou jej kultúry. Je to obľúbený národný nealkoholický nápoj, ktorý sa zvyčajne podáva v malej šálke veľkosti espresso.

Arabica, ktorú ponúkame, pochádza z oblasti Ocoa, ktorá je považovaná za jedno z najlepších miest na pestovanie kávy v Dominikánska republika. Vyznačuje sa takmer nepostrehnuteľnou kyslosťou a sladkými tónmi orieškov, čokolády a karamelu. Štandardne ju pražíme silno, vďaka čomu je ideálna pre espresso a kávy na báze espressa, ale profil týchto zŕn ich robí ideálnymi aj pre metódy prelievania.

Na obrázkoch nižšie je káva Dominikánske Ocoapred pražením (surové zelené zrná) aj po procese praženia – pri predvolenom stupni praženia pre tieto zrná.

Toto sú autentické fotografie, ktoré sme nafotili v našej pražiarni.

• Ak objednávku dostaneme do 12:00, káva bude byť pražené v ten istý deň.
• Ak si objednáte po hodine 12:00 - potom sa objednávka prenesie na ďalší deň praženia.

Po upražení, zrná musia do konca dňa odpočívať (odplyňovať), preto ich balíme a odosielame nasledujúci pracovný deň po upražení.

Zopár príkladov, ako to vyzerá v praxi:

• Ak si objednáte v pondelok o 11:00, kávu upražíme v ten istý deň a odošleme v utorok - tak ju dostanete v stredu.
• Ak objednávku zadáte v pondelok o 14:00, v utorok kávu upražíme a v stredu odošleme – dostanete ju vo štvrtok.
• Ak objednávku zadáte v štvrtok o 19:00, kávu upražíme v piatok a odošleme v pondelok – dostanete ju v utorok. li>

Na každé praženie v Single Origin stále osobne dohliada Michał Socha – zakladateľ našej pražiarne, ktorý svoju prvú kávu upražil v roku 2008 a venoval sa celý profesionálny život ku káve.

A trvá to dodnes – v roku 2009 vznikla remeselná pražiareň kávy Single Origin, kde pražíme zrná z celého sveta. svete pre našich klientov - majstrovskou metódou, v tradičných bubnových peciach v duchu pomalého pečenia. Dodnes je to komorný, rodinný podnik, kde každý miluje kávu a má o nej bohaté vedomosti.

V našej pražiarni nerozhoduje o rozhodnutí vybrať si kávu z pece počítač ani postup, ale majstrovským okom a čuchom. Technológia nás podporuje len tým, že poskytuje parametre súvisiace s vlhkosťou alebo farbou daných zŕn, ale nikdy nerozhoduje za pražiareň.

Michał už niekoľko rokov vedie aj odborný kávový blog s názvom Kawowy GURU, kde sa delí o svoje poznatky a skúsenosti a prezentuje ich čitateľom prístupným spôsobomseba. Toto je skutočný oceán vedomostí o káve.

Ak sa chcete o našej pražiarni dozvedieť viac, navštívte naše ďalšie ponuky – ponúkame cez 20 druhov kávy z celého sveta, ktoré pražíme až po dostaneme vašu objednávku.