Popis: Pravica wok z uhlíkovej ocele 13 palcov (približne 33 cm) s okrúhlym dnom. Táto veľkosť panvice umožňuje pripraviť jedlo pre 3-4 osoby naraz.

Prečo sa oplatí kúpiť ručne tepanú čínsku panvicu z uhlíkovej ocele?

Vďaka našej spolupráci s čínskymi výrobcami woku dostávate tovar najvyššej kvality.

Ručne kované woky vyrobené z uhlíkovej ocele sú tou najlepšou možnosťou na vyprážanie a varenie v tradičnej čínskej kuchyni, pri najvyššej možnej teplote. Stáva sa to preto, že uhlíková oceľ, ktorá je udieraná kladivom na rôznych miestach, zhrubne, čím sa stáva lepším vodičom tepla. Pri vypaľovaní panvice wok sa na jej povrchu vytvára takzvaná patina - uhlíkový povlak, ktorý uľahčuje vyprážanie, zachováva povrch panvice a zabraňuje prilepeniu vyprážaných surovín na wok. Ďalšou výhodou ručne tepanej panvice sú nerovnomerné vzniknuté mikrotrhliny, ktoré majú pozitívny vplyv na odolnosť karbónového povrchu v neskorších fázach používania.

Vyznačujú sa rýchly čas ohrevu na veľmi vysoké teploty. Vďaka vysokoteplotnému spracovaniu sa jedlá z woku pripravujú veľmi rýchlo a zdravo. Vďaka krátkej dobe vyprážania si pokrmy zachovajú svoju šťavnatosť a vôňu bez straty cenných nutričných hodnôt a vitamínov.

Grúhly a polkruhový tvar woku spôsobuje, že sa teplota šíri smerom nahor, kde je najvyššie v dolnej časti a v dolnej časti hory najnižšie. To je dosť dôležité, pretože kuchár dokáže šikovne manévrovať s panvicou a využívať všetky teplotné zóny. V praxi to vyzerá takto: na okrajoch môže byť predpražená zelenina a ostatné suroviny vyžadujúce vyššiu teplotu sa vyprážajú v strede, kde je teplota najvyššia. Miešanie ingrediencií pokrmu prehadzovaním a restovaním, t. j. vyprážanie pri veľmi vysokej teplote v kombinácii s intenzívnym miešaním - to je niečo, na čo čaká každý milovník orientálnej kuchyne pri čakaní na prvý wok!

Zbožňujeme sa „hádzať“ pri pohľade do ohňa a pri vyprážaní jedla! :)

Výhody použitia woku z čínskej uhlíkovej ocele:

• rýchlosť prípravy jedla,
• vysoká teplota vyprážania ,
• možnosť vyprážania, varenia, dusenia a dusenia,
• neuveriteľne chutné a šťavnaté jedlá,
• zdravé jedlá bohaté na živiny a vitamíny,
• kontakt jedla s ohňom – prirodzený proces spracovania,
• neuveriteľná ázijská atmosféra priamo z „pouličného jedla“ v Pekingu alebo Šanghaji,
• prestávka od každodennej prípravy jedál , ktoré tak dobre poznáme.

Panvice z uhlíkovej ocele sa líšia od tých, ktoré poznáme – dosť výrazne.

Bežne poznáme teflón- poťahované panvice , ktoré, žiaľ, po dlhšom používaní strácajú svoje vlastnosti a teflón začne opadávať, čím je ďalšie používanie takejto panvice jednoducho nebezpečné.

V prípade wok panvice vyrobenej z uhlíka oceľ, nie je tomu tak, pretože tradičný čínsky wok nie je pokrytý teflónom. Wok z uhlíkovej ocele sú pokryté uhlíkovým povlakom, ktorý vzniká pri procese „vypaľovania woku“, ktorý si popíšeme neskôr. Uhlíkový povlak je prírodný povlak vytvorený počas procesu spaľovania oleja na vyhrievanom povrchu panvice. Vďaka tomu sa vyprážané ingrediencie nelepia na povrch woku.

Niečo viac o spôsoboch vyprážania/varenia vo woku.

• chao – vyprážanie za stáleho rýchleho miešania v malom množstve tuku.
• zha – vyprážanie vo veľkom množstve tuku rozohriatom na dosť vysokú teplotu.
• liu – vyprážanie na malom množstve tuku, ktorý sa neskôr odstráni a potom sa jedlo dusí v omáčke.
• jin – na panvici s rovným dnom, na miernom ohni, v malom množstve tuku, často po upečení .
• bao – pri veľmi vysokej teplote.
• shao – kombinácia varenia, obaľovania a vyprážania.

Metódy vyprážanie na tuku - horúce alebo teplé.

V čínskej kuchyni Pri príprave jedál vo woku existujú dva spôsoby vyprážania na tuku. Môžete vyprážať v horúcom tuku - potom bude jedlo zhnednuté a chrumkavé a v teplom tuku - potom zostanú výrobky ľahké a jemné. Ľahšie jedlá Číňania považujú za zamatovejšie a vyberanejšie. Príprava jedla vo woku s použitím tuku neznamená, že jedlo je mastné – nič nemôže byť ďalej od pravdy! Naopak, po scedení sa pokrmy stanú chrumkavými a zároveň bohatými na živiny. Aj tí najnáročnejší gurmáni neodmietnu ochutnať wok jedlo – to je isté! :)

Parenie, výhoda panvice z uhlíkovej ocele, ktorú iné panvice závidia!

Áno, presne tak! Wok z uhlíkovej oceleDá sa použiť aj ako naparovačNa tento účel slúži tzv parný hrniec alebo bambusový kôš, ďalší ázijský kuchynský nástroj, bez ktorého aziati nevstúpia do kuchyne. Do woku nalejeme vodu, potom ju privedieme k pare a na steny woku položíme kôš naplnený našou obľúbenou zeleninou a lahodným šťavnatým mäsom.

Vypaľovanie woku vyrobeného z uhlíkovej ocele je je to naozaj také ťažké?

Pred prvým použitím panvy wok z uhlíkovej ocele ju musíte"vypáliť". Vypaľovanie na panvici wok je veľmi dôležité a jednoduché. Tento proces je veľmi dôležitý, pretože určí, ako dobre bude wok fungovať počas vyprážania. Dlhodobé používanie woku zachováva jeho uhlíkový povlak, ktorý vznikol pri prvom vypálení, aby sa jedlo pri vyprážaní nelepilo. Po každom použití by mal byť riadne udržiavaný (mierne namažte olejom).

Podrobné informácie o vypaľovaní a údržbe woku sú dodávané spolu s wokom. Wok z uhlíkovej ocele je nezničiteľný, takže sa nemusíte báť, že by sa vám pri vypaľovaní niečo pokazilo alebo sa na wok počas dlhých mesiacov nepoužívania zaprášilo. Vždy ho môžete očistiť brúsnym papierom a celý proces zopakovať. Kuchynský nástroj na celý život!

Pozor! Wok z uhlíkovej ocele nie je vhodný pre indukčné, elektrické alebo keramické sporáky. Wok je vhodný na plynové sporáky.

Špecifikácia:

• priemer: 33 cm,
• hĺbka: 10,5 cm,
• hmotnosť: približne 1150 g,
• hrúbka steny: 1,2 mm
• oceľ: uhlík
• rukoväť: drevená.