Žltý čaj sa kedysi nazýval cisársky čaj. Nie je známe, ako sa vyrába, ale dnes sa Huang Da Cha vyrába neenzymatickou oxidáciou mladých listov zozbieraných na jar spolu s púčikmi a kúskami výhonkov z kríkov Camellia sinensis var. sinensis. Ihneď po zbere sa tieto časti vysušia, potom sa vystavia pare a zabalia sa do vlhkého materiálu na 5-10 hodín. Ide o tzv nakladací čaj. Pri tomto procese sa listy mierne zahrievajú a oxidujú, čo spôsobuje aj tvorbu špecifických aromatických zlúčenín. Potom sa tento proces opakuje až trikrát v priebehu 2-3 dní. Listy, puky a výhonky získajú zelenožltú farbu so svetlým zlatým odtieňom. Má výraznú, osviežujúcu vôňu. Nálevy sú slamovožlté. Žltý čaj má nízky obsah teínu, takže nedráždi žalúdok. Pri pití zanecháva Huang Da Cha orieškovo sladkú dochuť s nádychom kávy a čokolády. Má výrazný osviežujúci charakter a jej nálevy sú slamovožltej farby. Čaj Huang Da Cha sa vyznačuje nižším obsahom alkaloidu teínu ako iné druhy čaju, preto ho žalúdok lepšie znáša.

Žltý čaj a jeho blahodarné účinky

Listy žltého čaju obsahujú veľa látok živín. Teín (alkaloid príbuzný kofeínu), ktorého je tu menej ako v iných druhoch čaju, pôsobí povzbudzujúco, znižuje ospalosť, zlepšuje spaľovanie a tým podporuje chudnutie. Zlepšuje tiež koncentráciu a reflexy a zlepšuje náladu. Žltý čaj, podobne ako iné čaje, zabraňuje zubnému kazu (obsah fluoridu), ochoreniam srdca a obehovej sústavy (vrátane aterosklerózy). Huang Da Cha má aj močopudné vlastnosti.

Látky ukryté v listoch žltého čaju Huang Da Cha

Slamovožlté nálevy čaju Huang Da Cha majú mnoho cenných vlastností. Obsahujú množstvo cenných zlúčenín a živín ako vitamíny B, C, A, E, K, aminokyseliny a tuky. Nájdeme tu aj prvky ako horčík, draslík, vápnik, hliník, mangán, železo, fluór a selén. Osobitnú pozornosť si však zaslúžia polyfenoly, medzi ktorými dominujú katechíny, ktoré sú silnými antioxidantmi.

Účinok polyfenolov nachádzajúcich sa v čaji Huang Da Cha

Polyfenoly nachádzajúce sa v žltom čaji:

a. Fenylkarboxylové kyseliny (kyselina galová) s antioxidačnými vlastnosťami

b. Flavonoly (kvercetín, kempferol, myricetín) s antitrombotickými, antialergickými, protizápalovými, antiaterosklerotickými, protirakovinovými, spazmolytickými, antifungálnymi

c vlastnosťami. Flavanoly (katechíny - epigalokatechín galát) s veľmi silnými antioxidačnými vlastnosťami. Katechíny znižujú hladinu LDL cholesterolu a triglyceridov, znižujú krvný tlak, pomáhajú v boji proti obezite, sú prevenciou srdcovo-cievnych ochorení (infarkt, ateroskleróza), pomáhajú v boji proti cukrovke II. typu.

Príprava žltého čaju Huang Da Cha

h2>

Žltý čaj sa lúhuje pri teplote 70 (75) - 80°C (85) 1-3 minúty. V Európe sa lúhuje dlhšie, ale používa sa menšie množstvo sušených bylín (1g) a v Číne sa lúhuje krátko (asi minútu) zaliatím 3-5g listov 100ml vody.