Vo svete sa pestujú hlavné odrody veľkoplodých brusníc Vaccinium macrocarpa, voľne rastúce v Severnej Amerike. V Poľsku nájdete brusnice močiarne (Vaccinium oxycoccus) a brusnice malolisté (Vaccinium microcarpon).

Brusnice sú osvedčeným ovocím v boji proti zubnému kazu a paradentóze, ochoreniam močových ciest, srdcovým chorobám a žalúdočné vredy. Surové, čerstvé brusnice obsahujú veľa vitamínov C, E, B, A, minerály ako železo, mangán, meď, draslík, jód, horčík, vápnik a organické kyseliny (jablko, citrónová), veľa vlákniny.

Vlastnosti brusníc a ich vplyv na zdravie

Pravidelná konzumácia sušených brusníc (samozrejme s mierou, kvôli oxalátom) pomáha v boji proti ochoreniam močového mechúra a močových ciest (spôsobenými escherichiou). coli), žalúdočné vredy (spôsobené baktériou Helicobacter pylori) a dvanástnika, zubný kaz, ochorenia ďasien a parodontu a ochorenia obehovej sústavy (znížením hladiny LDL cholesterolu, znížením krvného tlaku, znížením rizika aterosklerózy ).

Plody brusníc obsahujú okrem iného kyselina ursolová, ktorá má antivírusové, antibakteriálne, fungicídne, analgetické, protirakovinové a antidiabetické vlastnosti.

Prítomnosť polyfenolov podporuje odstraňovanie voľných radikálov, znižuje riziko rôznych druhov rakoviny, pomáha pri prevencii Parkinsonovej choroby , Alzheimerova choroba a reumatizmus. Vitamíny, minerály a polyfenoly spomaľujú starnutie sivých krviniek a tým spomaľujú proces starnutia.

Polyfenoly nachádzajúce sa v brusniciach (aj sušené)

• fenylkarboxylové kyseliny (deriváty benzoovej kyselina) - preto sa plody brusníc ľahko nekazia
• flavonoly (kvercetín, myricetín) - majú antibakteriálne, protiplesňové, antioxidačné, antialergické, antiaterosklerotické, protizápalové vlastnosti
• anthokyany ( malvidín, delfinidín, pelargonidín, peonidín), ktoré majú silný detoxikačný účinok, odďaľujú proces starnutia, znižujú krvný tlak, utesňujú cievy, podporujú pečeň
• flavanoly (taníny, najmä proantokyanidíny) – s antibakteriálnym, antivírusové, antimutagénne, antiaterosklerotické vlastnosti

Výživová a energetická hodnota 100g sušených brusníc

Energetická hodnota 308 kcal

Sacharidy 82,8g (vrátane vlákniny 5,3 g), tuky 1,1 g, bielkoviny 0,17 g

p>

Minerály: draslík 49 mg, vápnik 9 mg, fosfor 8 mg, horčík 5 mg, sodík 5 mg, železo 0,4 mg, zinok 0,1 mg

Vitamín E 2,1 mg, C 0,2 mg, B3 0,55 mg, vitamín A 46 IU

Využitie brusníc v kuchyni a ďalšie

Sušené brusnice sú chutné, ale tie v šťave, napr. jablková šťava, fruktóza. V tejto forme sa môže pridať do ovsených vločiek alebo krupice. Brusnice sú samy o sebe kyslé a je najlepšie z nich robiť konzervy, ako sú šťavy, sirupy, džemy, zaváraniny, liečivé tinktúry, koktaily. Džemy výborne chutia k mäsu, údeninám či syrom (ako syr oscypek s brusnicami, obľúbený v horách).

Brusnice nájdete aj v kandizovanej forme alebo ako súčasť varených čajov.

Môžete si spraviť aj nálev na výplach úst pri ochoreniach parodontu.

Brusnice sa využívajú aj v kozmetike, kde rozjasňujú pokožku, regulujú jej pH a pôsobia na ňu osviežujúco.