Sada nožov Santoku, univerzálny Tojiro Basic VG-10

Tojiro Basic VG-10 Set nôž Santoku 16,5 cm + univerzálny 13,5 cm

Sada obsahuje kuchynský nôž Santoku s dĺžkou 16,5 cm, určený na krájanie zeleniny , ovocie, mäso a ryby a 13,5 cm univerzálny nôž, s ktorým ľahko pokrájate menšie produkty či ošúpete zeleninu a ovocie.

Technické údaje Nôž Santoku 16,5 cm:

Čepeľ – 3-vrstvový laminát – jadro VG-10

Tvrdosť – 60 HRC +/- 1

Rukoväť – pakkawood

Celková dĺžka – 29,0 cm

Dĺžka čepele - 16,5 cm

Šírka čepele - 4,5 cm

Hrúbka čepele - približne 1,5 mm

Hmotnosť - pribl. 128 g

Technické údaje Úžitkový nôž 13,5 cm:

Čepeľ - laminát 3 vrstvy - jadro VG-10

Tvrdosť - 60 HRC +/- 1

Rukoväť – pakkawood

Celková dĺžka – 24,5 cm

Dĺžka čepele – 13,5 cm

Šírka čepele – 3,0 cm

Hrúbka čepele – približne 1,5 mm

Hmotnosť – približne 68 g

Špecifikácia ocele

VG10 vyvinula spoločnosť Takefu Special Steel, založená v roku 1954 a známa výrobou vrstvenej ocele používanej pri výrobe nožov. Ponúkajú rad ocelí "V série", ako sú V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 a séria "V Gold", ktorá zahŕňa VG10. Kvôli veľmi reštriktívnej exportnej politike sa prakticky všetky nože (alebo väčšina z nich) musia vyrábať v Japonsku. Tento obsah chrómu zaraďuje túto oceľ medzi nehrdzavejúcu oceľ, ale prísady molybdénu, vanádu a kobaltu ju robia nadpriemerne agresívnou a umožňujú jej kalenie až na 64 HRC, najčastejšie však zostáva na úrovni 60-61 HRC. Odolnosť VG-10 voči hrdzi a patine robí z kuchynských nožov z tejto ocele jedny z najpraktickejších na začatie vášho dobrodružstva s japonskými nožmi a sú tiež ideálne ako darček.

Zloženie ocele: Uhlík: 1 % Chróm: 15 % Molybdén: 2 % Vanád: 0,2 % Kobalt: 1,5 %