Tmavá španielska čokoláda 70% Cacao Mill 1kg

Ak chcete získať lesklé a chrumkavé korpusy alebo pralinky, čokoládu najskôr temperujte.

Horká čokoláda od španielskej spoločnosti Natra Cacao obsahuje až 70 % kakaa. Má jemnú, rafinovanú chuť s príjemnou horkosťou a miernou sladkosťou. Je ideálny na výrobu čokolád, cukríkov, koláčových a pralinkových náplní a dezertov. Dá sa použiť ako poleva na koláče, koláčiky a muffiny. Vhodné na použitie ako čokoládová poleva, na krémy a peny a do čokoládovej fontány. Prichádza vo forme ľahko rozpustných búrz. Má vyváženú chuť a vôňu. Neobsahuje syntetické prísady.

Ako roztopiť čokoládu?

Najpopulárnejšou technikou rozpúšťania čokolády je vodný kúpeľ. Vložte čokoládu do misky a položte ju nad hrniec alebo inú nádobu s vriacou vodou. Para ohrieva nádobu s čokoládou a postupne ju rozpúšťa. Nádoba sa nesmie dotýkať vodnej hladiny. Dbajte na to, aby sa do rozpustenej čokolády nedostala voda – čokoláda bude potom matná.

Druhou populárnou technikou je rozpúšťanie v mikrovlnke. Táto metóda je vhodná len na rozpúšťanie tmavej a mliečnej čokolády. Čokoládu dáme do misky, vložíme do mikrovlnky a zohrejeme na max. 10 sekúnd na nízkom výkone – potom primiešame čokoládu a vložíme späť do mikrovlnky na cca 10 sekúnd. V prípade potreby by sa malo zahrievanie a miešanie opakovať, kým sa nedosiahne rovnomerne rozpustená hladká čokoláda. Čokoláda, ktorá sa príliš dlho nemieša alebo nezohrieva, sa môže pripáliť.

Čokoládu nerozpúšťajte v hrnci umiestnenom priamo na horáku – existuje vysoké riziko spálenia čokolády!