FAJČIACE JABLKO ČIPKY 1-3mm 3 LITRE KL02 PRE FAJČIARA BORNIAKA, MALÝ LUX

Drevná štiepka sa používa pri údení a grilovaní rýb, hydiny a červeného mäsa. Sú ideálne pre tradičné udiarne s krbom a pre elektrické udiarne s generátorom dymu.

• ODPORÚČAME 1-3 mm ŠIPKY PRE ÚDIERNICE S PODÁVAČOM AUTOMATICKÉ - MEDZI INÝMI TYPMI BORNIAK

Jablkové drevené štiepky produkujú počas údenia dym s ľahkou, ovocnou, sladkou, jemnou dochuťou so špecifickou zlatistou farbou. Sú ideálne k hydine, hovädziemu, bravčovému a jahňaciemu mäsu.

Na chuť syra má veľký vplyv aj dym z jablčného dreva.

Čipsy určené na obľúbené elektrické udiarne s generátorom dymu, ako aj pre všetky tradičné udiarne a na grilovanie. (pred kúpou sa presvedčte, aký kaliber drevnej štiepky výrobca pre vašu udiareň odporúča)

Parametre a obsah ponúkaného produktu:

• Jablčná štiepka
• Objem 3 litre
• Hmotnosť cca 0,8 kg
• Kaliber 02 (1-3 mm)
• Bezprašný , suché a starostlivo triedené
• Sušené pri teplote 500-600*C
• Bez plesní, baktérií a mikroorganizmov
• Vlhkosť 10 % (+/- 2 %)
• 3 l drevnej štiepky je približne 12 hodín údenia
• Vysoká kvalita poľského drevapoužívaného na výrobu štiepok zabezpečuje tradičné zdravé údenie

Údenie štiepky kaliber 02 (asi 1-3 mm)

Údenie – spôsob konzervovania potravín (mäsa a mäsové výrobky, ryby, syry, slad atď.) pomocou dymu. V dôsledku tohto procesu získavajú potravinárske výrobky špecifickú vôňu, chuť a farbu povrchu[1]. Údenie sa okrem solenia a sušenia považuje za jeden z najstarších spôsobov konzervovania potravín.

údenie za studena: teplota 16-22 °C, vlhkosť 90-95 %

fajčenie za tepla: 23–40 °C, vlhkosť 70–90 %

fajčenie za tepla: 40–90 °C

Na údenie nepoužívame drevo z ihličnatých stromov (okrem toho, ktoré sa používa ako prídavok k hlavnému drevu - borievke), pretože ich živica pri spaľovaní dodáva údeninám terpentínovú chuť a spôsobí, že sa mäso pokryje sadzami

Štiepky z listnatých stromov sa vyrábajúz odkôrneného dreva, no stopové množstvá kôry nájdeme vždy. Takéto malé množstvo nemení chuť údenín.