Japonský nôž Bunka Tojiro 16cm Classic VG-10

Bunka je univerzálny kuchynský nôž, vďaka vysokej čepeli je nôž Bunka vhodný najmä na krájanie zeleniny alebo ovocia a trojuholníková oblasť hrotu je obzvlášť užitočná pre detailnú prácu a krájanie rýb alebo mäsa.

Technické údaje:

• Čepeľ – 3-vrstvový laminát – jadro VG-10
• Rukoväť – micarta
• Tvrdosť - 60 HRC +/ - 1
• Celková dĺžka - 29,7 cm
• Dĺžka čepele - 16,0 cm
• Šírka čepele - 3,9 cm
• Hrúbka čepele - 1,7 mm
• Spôsob ostrenia - obojstranný symetrický rez
• Hmotnosť - cca 180 g

VG10 vyvinul Takefu Special Steel, spoločnosť založená v roku 1954 a známa výrobou vrstvenej ocele používanej pri výrobe nožov. Ponúkajú rad ocelí "V série", ako sú V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 a séria "V Gold", ktorá zahŕňa VG10. Kvôli veľmi reštriktívnej exportnej politike sa prakticky všetky nože (alebo väčšina z nich) musia vyrábať v Japonsku. Tento obsah chrómu zaraďuje túto oceľ medzi nehrdzavejúcu, ale prísady molybdénu, vanádu a kobaltu ju robia nadpriemerne agresívnou a umožňujú jej kalenie až na 64 HRC, najčastejšie však zostáva na úrovni 60-61 HRC. Odolnosť VG-10 voči hrdzi a patine robí z kuchynských nožov z tejto ocele jedny z najpraktickejších na začatie vášho dobrodružstva s japonskými nožmi a sú tiež ideálne ako darček.

Zloženie ocele:

• Uhlík: 1 %
• Chróm: 15 %
• Molybdén: 2 %
• Vanádium: 0,2 %
• Kobalt: 1,5 %