ČIERNA PAPRIKA, jemne mletá 1000 gramov 1kg KERA

Použitie: Kulinárske využitie korenia je prakticky neobmedzené. Pridávame ho prakticky do každého druhu jedla. V prvom rade sa používa na dochucovanie mäsa, rýb a polievok. Pre svoju jedinečnú vôňu sa dokonca používa do sladkých jedál a dezertov. Používa sa aj v medicíne a výrobe alkoholu.

Kulinárske prvky: Zrnká korenia nie sú nič iné ako ovocie rastliny, konkrétne viniča nazývaného čierne korenie. Farba papriky je určená okamihom zberu ovocia. Preto sa na získanie čierneho korenia zbierajú nezrelé plody a následne sa sušia na slnku. Keď ich koža stmavne, podrobia sa procesu fermentácie.

Chuť: Jeho chuť je štipľavá a pálivá.

Vôňa: Má korenistý zápach.

Farba: Spracované ovocie, ktoré je komerčne dostupné ako hotové - vyrobené korenie má čiernu farbu.

Priaznivý účinok na ľudský organizmus: Paprika má aj mnoho pozitívnych vlastností. V prvom rade stimuluje trávenie. V minulosti sa na zníženie horúčky používali odvary z papriky.

Zaujímavosť: Zdrojom ostrej chuti korenia je látka zvaná piperín, ktorá je obsiahnutá vo vonkajšej vrstve plodov. V stredoveku bolo korenie cieľom španielskych a portugalských námorných výprav. Hodnota korenia bola porovnateľná s hodnotou drahých kameňov, preto bol vítaným darčekom pre kniežatá a biskupov. Odhaduje sa, že každý rok sa na svete spotrebuje 120 miliónov kilogramov korenia.