Nori sú tenké listy (papier) získané z fialových rias. Používajú sa na prípravu sushi, ako obloha do iných studených jedál alebo sa jedia ako snacky.

Nori je druh morskej riasy rodu Porphyra (kelp), ktorá sa po očistení, pomletí a nasypaní na obdĺžnik formy (sitá), sušenie, praženie a následne získanie tenkých plátov, používajú sa najmä na prípravu sushi vo verzii maki-sushi. Sú dosť krehké, majú sýtozelenú farbu a prirodzenú morskú príchuť. Nori je 100% prírodný produkt, pestovaný v chladných a čistých morských vodách, kde majú morské riasy najlepšie podmienky pre rast. Okrem sushi ich možno použiť ako zdravú desiatu alebo doplnok k iným japonským jedlám.

Nori Green, Nori Silver a Nori Gold sú triedy kvality podľa japonských noriem . Kvalita je určená: hrúbkou plechu, rovnomerným rozložením materiálu v plechu, prítomnosťou dier, jemnosťou a chuťou. Hodnotenie poľských spotrebiteľov sa nie vždy zhoduje s tým japonským, pretože najkvalitnejšie Nori Gold je niekedy vnímané ako príliš husté a chuťovo intenzívne. Preto odporúčame, aby študenti sushi začali so zelenou triedou a po oboznámení sa s produktom prešli na striebornú a zlatú triedu. To vám umožní vybrať si správne Nori, ktoré bude vyhovovať vášmu vkusu a bude prispôsobené úrovni rolovania maki-sushi.

Zloženie:

• Pražená morská riasa nori

V 100 g produktu:

• energia: 584 kJ / 204 kcal
• tuk: 0,8 gvrátane nasýtených kyselín: 0 g
• sacharidy: 22,5 g vrátane cukrov: 0 g
• bielkoviny: 26,7 g
• soľ: 1,7 g
• vláknina: 3 g

Široké využitie morských rias u Aziatov je založené na ich zdravotných výhodách, pretože sú zdroj vitamínov (A, B, C, E, K, PP), minerálov (vápnik, železo, jód, sodík, meď, zinok, kobalt), vysoko stráviteľných bielkovín a vlákniny. Tento komplex výrazne ovplyvňuje ľudské zdravie. Zlúčeniny obsiahnuté v riasach odstraňujú toxíny, regulujú hospodárenie tela s vodou, majú antitrombotické, antibakteriálne a antiaterosklerotické vlastnosti. To sú len niektoré zo zdravotných vlastností rias, keďže ich vplyv na ľudský organizmus je komplexný.

Už dlho je známe, že japonská populácia je považovaná za najdlhšie žijúcu. Je to založené najmä na strave, ktorú dodržiavajú. Množstvo morskej fauny a fermentovaných produktov už po stáročia ovplyvňuje ich pohodu a dlhú životnosť. Učme sa od Japoncov a obohaťme si stravu o prírodné produkty

Skladovanie:Skladujte v suchom a tesne uzavretom originálnom balení.

Výrobca: Svetové kuchyne

Krajina pôvodu: Južná Kórea

Trvanlivosť: 27. 8. 2025

Juk z ryže a prosa s miyeok, hubami, sezamom a nori

Zloženie:

• 1 šálka predtým uvarenej hnedej ryže
• 1 šálka . predtým uvarená riasa proso
• miyeok (napr. úlomok veľkosti dvoch rúk), namočená cez noc vo veľkom množstve vody
• 1 šálka vody z namáčania miyeok (príp. viac, ak máte pocit, že juk je príliš hustý)
• šalotka alebo polovica malej cibule
• sójová omáčka (podľa chuti)
• pár kvapiek sezamového oleja alebo lyžičky tahini
• čerstvo mletého korenia
• lyžice čerstvo mletého ľanového semienka

na podávanie:

• pár veľkých húb
• lyžica sójovej omáčky
• hrsť pražených sezamových semienok
• pažítka
• 1-2 nori pláty

Príprava:

Ryžu a krúpy zalejeme vodou, do hrnca pridáme aj miyeok a nakrájanú šalotku. Varte na miernom ohni cca 20 minút. (kým sa zrná neprevaria a džús nebude mať konzistenciu nechutnej kaše).

Kým sa džús varí, môžete začať pripravovať prísady. Na panvici podusíme šampiňóny nakrájané na veľké kúsky, pridáme trochu vody a veľkú lyžicu sójovej omáčky. Pozor, neprepečte ich, táto verzia bude najchutnejšia „al dente“. Nasekajte pažítku. Plátky nori nakrájajte nožnicami na malé kúsky.

Keď je juk takmer hotový, pridajte podľa chuti sójovú omáčku, pár kvapiek sezamového oleja alebo tahini a veľa čerstvo mletého korenia. Rozmixujte, aby ste namiesto kúskov miyeok získali jednotnú zelenú farbu.

Juk dajte do misiek, podávajte s hubami, posypte praženými sezamovými semienkami, pažítkou a nori.