Čierny sezam je jedným z najobľúbenejších olejnatých semien najmä v Ázii a na Strednom východe. Známy už tisíce rokov, bol zdrojom vitamínov, bielkovín, tukov, vlákniny a bol definovaný ako liečivá rastlina.Čierny sezam má jemne sladkú, orieškovú chuť, silnejšiu ako biele sezamové semienka. Je veľmi ľahko absorbovaný organizmom, bohatý na sacharidy, bielkoviny, aminokyseliny, vápnik, fosfor a draslík. Obsahuje sezamol a sezamolín – prírodné antioxidanty, ktoré odďaľujú starnutie buniek ľudského tela.Sezam sa v gastronómii využíva na mnoho spôsobov. Môže to byť poleva na chlieb (hamburgerové žemle, chala, croissanty a pod.), poleva na ryby alebo kotlety (so strúhankou alebo samotné), príloha k sushi a šalátom alebo základná ingrediencia chalvy a sezamových tyčiniek - tyčinky s medom alebo sirupom.Sezam je základnou ingredienciou tradičnej japonskej kuchyne. Používa sa okrem iného ako dekoratívny a dochucovací prvok do sushi, zeleninových a ovocných šalátov, kastrólov, rýb, hydiny, mäsa a cestovín. Je tiež zložkou omáčok a dresingov.
Zloženie: Sezam čierny 100% V 100 g výrobku: energia: 2345 kJ / 560 kcal tuk: 40 g, vrátane nasýtených mastných kyselín 8 g, sacharidy: 20 g , vrátane cukrov 0 g, vláknina: 20 g, bielkoviny: 20 gsoľ: 0,05 g
Okrem toho sa z čierneho sezamu vyrába vonný olej používaný v gastronómii a kozmetike. Zo sezamových semienok vieme vyrobiť aj masky alebo šampóny.
Skladovanie: Skladujte na suchom mieste. Pre zachovanie čerstvosti skladujte po otvorení v uzavretej nádobe Krajina pôvodu: Paraguaj Spotrebujte do: 30. 10. 2023