Balenie: na 100 l mlieka (10 g) - liekovka

Koncentrovaná, mrazom sušená štartovacia kultúra plesne Geotrichum candidum na priame očkovanie mlieka (DVI).

p>

Štartér vo forme prášku (lyofilizát). Skrutkovacie balenie umožňuje niekoľkokrát vyliať potrebnú dávku, zaviečkovať a vložiť do mrazničky. Štartovacia kultúra odolná voči vyšším teplotám počas prepravy.

Použitie: syry s rastom bielej plesne, napr. Camembert, Brie atď.

Táto forma vytvára biele alebo krémové, ploché, niekedy takmer priehľadné kolónie. V kombinácii s P. candidum sa z neho vyrába hermelín a brie. Táto pleseň hrá dôležitú úlohu v procese zrenia a výrazne ovplyvňuje vzhľad, štruktúru a vôňu syra. V syroch s červenou bakteriálnou flórou podporuje GEO pleseň neutralizáciu povrchu syra a stimuluje rozvoj Brevibacterium linens.

Názov: GEO

The kultúra sa dodáva vo fľaštičke s dávkou na 100 alebo 1000 l na priamu inokuláciu mlieka. Táto kultúra by sa mala používať v kombinácii s bakteriálnymi kultúrami, najmä kultúrou MST.

Možnosti použitia:

Pred použitím dezinfikujte (napr. liehom) obal a nástroj, ktorý použijete na jej otvorenie!

• Priame očkovanie: Nalejte kultúru priamo do mlieka, bez predbežnej aktivácie. Dôkladne premiešame.

• Nebulizácia (rozprašovanie): Dávku na 100 l mlieka rozpustíme v 0,5 l prevarenej vody a ochladíme na teplotu 20 stupňov C (alebo úmerne väčšiu/). menšie množstvá). Povrch syra osušíme a nastriekame podľa receptúry, ktorú používame na výrobu syra.