Tekutý enzým laktáza je dostupný vo vysokej koncentrácii a čistote. Tento enzým zbavuje mlieko laktózy a získava mlieko plne stráviteľné pre ľudí s intoleranciou laktózy. Takéto mlieko je možné konzumovať priamo alebo po spracovaní v bežných mliekarenských/syrárskych procesoch.

Neprítomnosť laktózy v skutočnosti nemení štruktúru, chuť a trvanlivosť hotového výrobku.

Ako používať:

Pridajte tekutinu do mlieka pri teplote asi 5 stupňov C, dôkladne premiešajte.

Počkajte na teplotu 7> dop 24 hodín. 80 % hydrosilyllaktóza:

Teplota (°C)

40 5 20 20

Čas spracovania

4 hodiny 20 hodín 3 dni 30 dní

Dávkovanie (ml na 1 l mlieka)

0,1-1,5 - 0.0.0,1-1,5 - .02

Odporúčaná štandardná dávka pre teplotu v chladničke (asi 5 stupňov C) je 1 ml prípravku na 1 liter mlieka.

Čas spracovania asi 1 deň.

Je možné dosiahnuť 90% hydrolýzu laktózy pri nasledujúcom dávkovaní:

>

- 3720 NLU / liter pri 37-43 °C počas fermentácie

POPIS:

- Laktáza je neutrálny prípravok ß-galaktozidázy, ktorý sa vyrába fermentáciou vybraného kmeňa kvasiniek.

- Laktáza doplňuje zmes glukózo-laktózy špecifickú pre laktózu. JECFA (FAO / OMS) a FCC pre enzýmy na potravinárske použitie.

TECHNOLOGICKÉ ÚDAJE:

- Aktivita: min. : 5200 NLU / g

- Pracovný rozsah: teplota: 40-5 °C pH: 6-7

(Aktivita sa meria podľa FCC IV a je založená na 10-minútovej hydrolýze na substráte o-nitrofenyl - ß-D-galaktopyranozid (ONPG) pri 30,0 °C a.1 prírodná jednotka pH je vyjadrená ako 5.0 °C a lac6 v prírodnej jednotke pH +/- (NLU).

Skladovanie: pri skladovaní pri teplote 0-6 °C si zachováva svoju deklarovanú aktivitu najmenej dva roky

Toleruje okolité teploty počas prepravy.