Ramsa Wolfje rodinná firma z Viedne, ktorá vznikla takmer pred 100 rokmi. Ramsa bola založená v roku 1926 a Wolf v roku 1929. Obe spoločnosti sa zlúčili v roku 1969. V 50. rokoch zožali veľký úspech so svojou špeciálnou horčicou na anglický spôsob, ktorá sa v Rakúsku stala klasikou. Recept dostal pred niekoľkými rokmi Raimund Ramsa, ktorý bol počas druhej svetovej vojny zajatý v Poľsku (a má poľský prízvuk). Od roku 2009 používajú iba rakúsku horčicu a ako jediní majú (od roku 1981) Zlatú pečať Rakúska; značka kvality pre rakúske výrobky. Stále ide o rodinnú firmu, ktorá sa zameriava na regionálne produkty najvyššej kvality, remeselnú výrobu a úctu k zákazníkovi a vlastnej práci. Nepredávajú horčicové náhražky, stále ide o staré dobré remeslo, hoci nie domáce, ručné. A toto postindustriálne logo... :-)

-----------

Pochválil som Ramsa Wolf spoločnosť je už niekoľkokrát jedinečným rakúskym výrobcom horčice, pretože okrem tvorby chutných omáčok je stále nezávislá a rodinná. Samozrejme, nejde o ručné mletie zŕn v kamenných mlynoch, domáci ocot, maceráciu horčičných semienok či ručné balenie vašich produktov do téglikov. Pochválil som ich viedenskú a anglickú horčicu, teraz je čas na najobľúbenejšiu v bývalom Rakúsko-Uhorsku (zdravím pána Makłowicza) - estragónovú horčicu.

Estragonová horčica má jemne pikantnú chuť, je vyrába sa len zo žltej horčice (tá je základom amerických horčičných, napr. francúzskej, Heinzovej či Mississippi), estragón je menej nápadný ako v horčici s estragónom od najväčšieho konkurenta Mautner Markhof. Odlišná je aj chuť domáceho bylinkového octu. Ostrejší ako krém, ale priznajme si, nie je silný, nekope a nevytláča pokožku na určitých častiach tela. Stredne pikantné, v európskom mainstreame.

Dokonale sa hodí k výdatným jedlám a všetkým druhom mäsa, či už vyprážaným, grilovaným alebo údeným. Aj hovädzí tatarák má vďaka tejto horčici jedinečnú, korenistú nôtu. Hodí sa k zemiakovej kaši? ak má niekto rád estragón, určite.

Zloženie: voda, horčica, ocot, soľ, bylinky, korenie, sacharínové sladidlo, farba: riboflavín.

najekonomickejšia verzia: 500 g vo fľaši, v inej ponuke 100 g v tube pre nerozhodných...

História horčice nie je vždy vážna:

https ://mustardo.pl/historia /v-short/