Mini nôž Deba 10,5 cm Kanetsune 950 DSR-1K6

Kanetsune 950 DSR-1K6 Mini nôž Deba 10,5 cm

Deba je tradičný japonský nôž, ktorý slúži aj ako nôž na filetovanie rýb alebo hydinu, porciovací nôž na mäso a všestranný, ľahký sekáčik. Jednostranne naostrené je dostatočne jemné na to, aby sa produkty nakrájali na tenké plátky, a dostatočne pevné na to, aby prerezali malé kosti. Relatívne krátka čepeľ umožňuje plnú kontrolu nad nástrojom. Klasická rukoväť v japonskom štýle je veľmi ľahká a dokonale sa hodí k tvaru ruky.

Technické údaje:

Čepeľ – nehrdzavejúca oceľ DSR-1K6

Rukoväť – drevo pakka

Tvrdosť – 58 HRC + /- 1

Celková dĺžka - 22,0 cm

Dĺžka čepele - 10,5 cm

Šírka čepele - 3,6 cm

Hrúbka čepele - 1,5 mm

Metóda ostrenia - jednostranná pravá -ručný strih

Hmotnosť - cca 66 g

Údržba.

Kuchynské nože s nerezom oceľové nože sa ľahšie starajú ako nože z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V jeho chemickom zložení sa okrem železa a uhlíka vyskytujú aj ďalšie prvky (napr. chróm), ktoré sú odolnejšie voči korózii a oderu. Nezabúdajte však, že žiadny nôž nie je 100% nerezový, preto by ste ich nemali úplne zanedbávať. Po dokončení ich umyte a následne utrite dosucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku ich nezabudnite predtým dôkladne vysušiť, pretože uzavretá štruktúra bloku neposkytuje nožom dobré vetranie. V najhoršom prípade to povedie k tomu, že sa na čepeli objaví hrdza. Dlho nepoužívané kuchynské nože je možné namazať olejom z kamélie, takže nôž bude vždy v dobrom stave. Je neprijateľné umývať nože v umývačke riadu. Chemikálie používané v umývačkách riadu môžu odfarbiť čepeľ a natrvalo poškodiť rukoväť alebo samotnú čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k stvrdnutiu reznej hrany, preto sa nedotýkajte vriaceho kuchynského riadu.

Špecifikácia ocele.

DSR-1K6, nehrdzavejúca oceľ Daido , vyvinutý spoločnosťou Daido Steel Group. Jeho zloženie je podobné oceli AUS6, VG2. Pre svoju obmedzenú tvrdosť odpúšťa veľa chýb amatérov, ktorí nie sú zvyknutí na jemnosť japonských nožov, no pružnosť je bohužiaľ získaná na úkor zachovania ostrosti v porovnaní s inými oceľami s vyšším obsahom uhlíka. Nôž vyrobený z tejto ocele bude skvelým prvým nástrojom, vďaka ktorému nový užívateľ spozná limity a možnosti japonských nožov a nebude mu robiť problémy pri brúsení. Kvalita čepelí vyrobených z tejto ocele do značnej miery závisí od kalenia vykonaného výrobcom. Rozsah, v ktorom je táto oceľ kalená, je od 57 do 59 HRC.

Zloženie ocele: Uhlík: 0,6 % Chróm: 13,5 % Mangán: 1 % Kremík: 1 % Nikel: 0,5 % molybdén: 0,1 % síra: 0,03 %

Záruka.

Záruka sa poskytuje na obdobie 24 mesiacov od dátumu nákupu. Záruka sa vzťahuje iba na škody spôsobené skrytými výrobnými chybami alebo chybami materiálu za predpokladu, že: náradie bolo používané v súlade s návodom na obsluhu a zamýšľané použitie a bolo riadne udržiavané; bola použitá za podmienok odporúčaných výrobcom; Záruka sa nevzťahuje na poškodenie spôsobené nesprávnym používaním.