Máte radi syr? Snívate o nástenke ručne vyrábaných maškŕt?

Máme pre vás skvelú správu! Bakteriálne kultúry pre syr Gouda sú dokonale vybranou zmesou baktérií mliečneho kvasenia, ktorá vám umožní vyrobiť si lahodný domáci syr Gouda aj u vás doma!

Mezotermofilné baktérie pre polotvrdé a tvrdé syry dobre poslúžia s rôznymi syrmi, medzi ktoré patrí aj Gouda. , jeden z najobľúbenejších syrov u nás, ktorý je skvelým základom zdravej výživy vrátane bezlepkovej.

Vďaka použitiu sušenia mrazom - špeciálna metóda sušenia, ktorá je jednou z najdokonalejších metód konzervácie potravín, tieto kultúry si zachovávajú svoju plnosť po dlhú dobu.potenciál. Balenie vystačí na 50 l mlieka! Na výrobu vlastného syra môžete použiť mlieko „priamo od kravy“ alebo mlieko z obchodu – čerstvé, nízkopasterizované!

Pozor!

Trvanlivosť zahŕňa možnosť prepravy produktu pri teplote nižšej ako 30°C po dobu až 7 dní.

Ako používať:

V prípade čerstvého mlieka "od "kráv" sa odporúča pasterizovať ich pri teplote cca 65 stupňov C po dobu 30 minút.

1. Do hrnca nalejte 6 l mlieka a zohrejte ho na 33 stupňov C.
2. Odmerajte asi 0,5 g baktérií a rozpustite v pohári v malom množstve vlažnej vody.
3. Všetko pridajte do mlieka a dôkladne premiešajte. Nechajte prikryté asi hodinu. Po uplynutí tejto doby - ak ste použili kupované nízkopasterizované mlieko - pridajte cca 1 g sypkého chloridu vápenatého, potom zohrejte mlieko na 38°C a pridajte cca 0,6 g sušeného syridla rozpusteného v pohári vlažnej vody.
4. Všetko premiešajte.
5. Vypnite oheň.
6. Po asi 50 minútach tvaroh nakrájajte na 1-2 cm kocky a jemne premiešajte.
7. Nechajte 10 – 15 minút, aby sa srvátka začala oddeľovať. Po uplynutí tejto doby zlejte približne 20-30% srvátky a nahraďte ju vodou s teplotou približne 30-35°C.
8. Potom za stáleho miešania zohrejte výsledné zrno na 40-45 °C v priebehu 20 – 30 minút, kým nebude dostatočne elastická, aby sa pod tlakom zlepila.
9. Srvátku vylejte po úroveň zŕn, potom ju preneste na gázu a vložte ju do lisu na syr.
10. Vylejte srvátku po úroveň zrna. li>
11. Vzniknutý syr nechajte asi 12 hodín pri izbovej teplote, z času na čas ho otočte a stlačte v lise.
12. Po tomto čase syr vyberte a vložte do soľankou (0,5 l vody + 0,5 l srvátky + 180 g soli) a nechajte pôsobiť 8 hodín.
13. Potom vyberte syr z nálevu, položte ho na podložku na výrobu syra a nechajte sušiť pri izbovej teplote po dobu 24 hodín a každých pár hodín ho otáčať.
li>
14. Syr skladujte v chladničke. Po vytvorení šupky ju ochráňte náterom alebo syrovým voskom. Syr nechajte zrieť minimálne 4 týždne pri teplote 8-12°C.

Vlastnosti produktu:

• Výrobca: BROWIN
• Zamýšľané použitie: na syr Gouda
• Kapacita: na 50 L mlieka
• Hmotnosť: 3 g
• Aktivita: 1U
• SKU: 411242
• EAN: 5908277717902