VITEN® pšeničný lepok, prírodný proteín získaný z pšenice, je vo vode nerozpustný komplexný proteín, ktorý sa po hydratácii vyznačuje viskoelastickými vlastnosťami. Pšeničný lepok je dobrým zdrojom rastlinných bielkovín.

Glutén je nerozpustná a primárna frakcia pšeničných bielkovín. Pre svoje viskoelastické vlastnosti sa oddávna používa ako spevňujúci prostriedok v cereálnych výrobkoch, najmä pri výrobe chleba. Lepok sa používa čoraz rozmanitejšími spôsobmi, a to ako zdroj bielkovín, tak aj texturizačné činidlo, najmä v snackoch, mlynských, pekárenských a mäsových výrobkoch. Vitálny pšeničný lepok pomáha regulovať a zlepšovať cereálne cestá, zlepšuje vzhľad cereálnych produktov a obohacuje bielkoviny.

Vitálny pšeničný lepok je prírodný proteín získaný z pšenice. Pšeničný lepok ako komplexná bielkovinová frakcia je nerozpustný vo vode a pozostáva z nízkomolekulových gliadínov a vysokomolekulových glutenínov. Viskoelastické vlastnosti lepku sú budované týmito hydratovanými frakciami lepku. Vitálny pšeničný lepok sa vyrába špeciálnym procesom extrakcie suspenzie pšeničnej múky. Ďalšie kroky spracovania zahŕňajú sušenie, rafináciu a triedenie. Vital Wheat Gluten je produkt výnimočnej kvality, s vysokou biologickou hodnotou a špecifickou distribúciou aminokyselín.

Vital Wheat Gluten je prírodný rastlinný proteín s obsahom hrubého proteínu 75%, získaný z pšenice, z ktorej škrob bol odstránený. Má dobrú schopnosť absorpcie vody a viskoelasticitu cesta, keď je hydratovaný, čo z neho robí vynikajúci zdroj funkčných bielkovín. Vital Wheat Gluten možno použiť do polievok, dusených pokrmov, bezlepkových mäsových guľôčok, intímnej šunky, konzervovaných potravín a ako náhradu mäsa pri vegetariánskej strave.

Vital Wheat Gluten je mäso podobné, vegetariánske potravinársky výrobok. Vyrába sa z lepku, bielkovinovej časti pšenice, a používa sa ako náhrada mäsa. Produkt sa často používa na napodobňovanie chuti a textúry kačice, hydiny, bravčového, hovädzieho mäsa a morských plodov.

Vitálny pšeničný lepok obsahuje mnoho druhov aminokyselín. Má vlastnosti absorpcie vody, viskoelasticitu a rozťažnosť, filmotvorné vlastnosti a môže byť použitý v mnohých aplikáciách, ako je pečenie, obohacovanie múky a mäsové výrobky.

Vital Wheat Gluten je prášok s vysokým obsahom bielkovín, získaný sušením čerstvého premytého lepku pri kontrolovaných teplotných podmienkach. Tento produkt absorbuje približne dvojnásobok svojej hmotnosti vo vode a ľahko vytvorí súdržné, elastické cesto. Často sa používa v chlebe, rožkoch a žemli

Tento produkt môže slúžiť ako náhrada mäsa. Vital Wheat Gluten sa používa v aplikáciách, ako je tofu, lepkavá ryža a proso.

Pšeničný lepok je svetložltý prášok, ktorý má neutrálnu chuť a žiadny zvláštny zápach. Tento produkt možno použiť v širokej škále aplikácií vrátane mletia, pekárenských výrobkov, mäsa, cestovín, chleba a ďalších.