Nôž Kanetsune Namishibuki SG-2 Kiritsuke 21 cm + Saya

Najvšestrannejší kuchynský nôž, určený na krájanie, krájanie, drvenie a krájanie rôznych produktov. Kuchársky nôž je dostatočne dlhý na rezanie skutočne veľkých plôch a vhodne profilovaný, aby zaručil užívateľovi pohodlie a voľnosť pohybu.

Technické údaje:

Čepeľ – jadro, rýchlorezná prášková oceľ SG2, kovaná z nehrdzavejúcej ocele

Rukoväť – pakové drevo

Tvrdosť - 63 HRC +/- 1

Celková dĺžka - 35,5 cm

Dĺžka čepele - 21 cm

Šírka čepele - 4,6 cm

Hrúbka čepele - 1,9 mm

Metóda ostrenia -  obojstranné symetrické brúsenie

Hmotnosť - približne 146 g

Údržba.

Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele starostlivosť o nože je jednoduchšia ako nože z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V jeho chemickom zložení sú okrem železa a uhlíka aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a oderu. Nezabúdajte však, že žiadny nôž nie je 100% nerezový, preto by ste ich nemali úplne zanedbávať. Po dokončení ich umyte a následne utrite dosucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku ich nezabudnite predtým dôkladne vysušiť, pretože uzavretá štruktúra bloku neposkytuje nožom dobré vetranie. V najhoršom prípade to povedie k tomu, že sa na čepeli objaví hrdza. Dlho nepoužívané kuchynské nože je možné namazať olejom z kamélie, takže nôž bude vždy v dobrom stave. Je neprijateľné umývať nože v umývačke riadu. Chemikálie používané v umývačkách riadu môžu odfarbiť čepeľ a natrvalo poškodiť rukoväť alebo samotnú čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k stvrdnutiu reznej hrany, preto sa nedotýkajte vriaceho kuchynského riadu.

Špecifikácia ocele.

Prášková oceľ R-2 je jedna z najlepších volieb, ak hľadáme materiál na nôž bez kompromisov. Vynikajúca odolnosť, ostrosť a nehrdzavosť sú vlastnosti, ktoré radia nože z tejto ocele medzi svetovú špičku z hľadiska použiteľnosti a komfortu práce v kuchyni. R-2 sa tiež nazýva SG-2, podľa toho, v ktorej oceliarni bol zakúpený. Technológia výroby práškových ocelí nie je najjednoduchšia, ale výsledkom je nadpriemerný výkon z hľadiska odolnosti proti opotrebeniu a pevnosti reznej hrany. Ostrenie je tiež relatívne jednoduché, ak vezmeme do úvahy, akú vysokú tvrdosť možno na tejto oceli dosiahnuť (typická tvrdosť je 64 HRC).

Zloženie ocele: Uhlík: 1,25 – 1,45 %, Vanád: 1,80 – 2,20 %, Chróm: 14,00 – 16,00 %, Molybdén: 2,30 – 3,30 %, Mangán: 0,40 %, Fosfor: 0,03 %, Síra: 0,03 %, Kremík: 0,5 % Záruka platí po dobu 24 mesiacov od nákupu.