Horčica Pommery de Meaux je jednou z najznámejších horčíc na svete. Jeho počiatky siahajú do roku 1632, ťažko uveriť, že je to už takmer 400 rokov. V roku 1760 opát z kapituly Meauxprezradil pánovi J.B.Pommerytajomstvo tejto originálnej horčice, ktorá sa v Meaux vyrábala viac ako 100 rokov. Odvtedy sa Moutarde de Pommery Meaux vyrába podľa rovnakého receptu. A áno, nielen Brie de Meaux (fantastický syr) sa stal výkladnou skriňou tohto malého mesta neďaleko Paríža.

-----------

Charakteristická kamenina, jednoduché zloženie, žiadny cukor, staré mletie horčičných semienok – to všetko robí z Pommery horčicu známu a dostupnú po celom svete. Ako otvoriť tesnenie, na poslednej fotke.

Vyvážené, stredne mleté ​​(francúzska horčica nazývaná zrnitý, starý štýl alebo stará francúzska má pol na pol mleté ​​zrná s nemletými), na báze vody a soli, vynikajúce ocot. Vynikajúce ingrediencie, oriešková chuť. Ideálny k červenému a bielemu mäsu, šalátom, vinaigrette omáčke, paštétam, neváhal by som ho použiť proti hydinovým párkom na steroidoch a dokonca aj pilinovým párkom kabanos, ktoré nám závidí celý svet (poľské horčice nám závidia dokonca v Antarktíde);- )

Myslím si, že je to najlepšia obilná horčica na svete. Drobná kamenina (po použití perfektná nádoba na drobnosti, bylinky a pod.), plastový uzáver (500 g verzia je uzavretá pravým korkom a lakovaná).

Pod textom niekoľko receptov na čo môžete použiť obilnú horčicu , v starom francúzskom štýle.

Zloženie: voda, horčica, ocot, soľ, korenie

V jednom z fotografie, profil tejto horčice, veľmi užitočné pri výbere tej najlepšej z radu Pommery (douceur - sladkosť, púsanosť - ostrosť, epicée - pikantnosť, fruitée - ovocná chuť, végétal - rastlinné príchute).

V ďalších ponukách 250 g pre tých, ktorí sú presvedčení o jej veľkosti, 500 g pre verných fanúšikov tejto horčice. A tiež verzie s koňakom, paprikou, figami, medom, feferónkou, espelette atď.

-------

Krátky prehľad Pommery de Meaux from mustardo:

"Pommery of Meaux je absolútne v prvej lige horčic. Má viac ako 300-ročnú uznávanú históriu, a ak sa pozriete hlbšie, pravdepodobne pôjde ešte ďalej. Práve tu mystické tajomstvá kňazov, opátov, mníchov, kanonikov, prelátov, biskupov spred stáročí, niekde si ktosi, niekto raz niečo šepkal a je známe, že sa navzájom svedomito zakrývajú (samozrejme pre dobro komunity). Ponúkajú starú francúzsku horčicu, zrnitú alebo ako to vo Francúzsku volajú - L'Ancienne. Majú koňak, espelette korenie, figy, madagaskarské korenie a podobné prísady, nehovoriac o banálnom mede. Ale stále je to starodávna horčica odetá do moderných foriem, s veľmi zaujímavou chuťou a výraznou vôňou.Zakaždým Spolu ide o malé umelecké, remeselné alebo úžitkové dielo, hoci ide o veľký výrobný podnik. A všetko je balené v dózach pripomínajúcich tie starodávne hlinené kameniny, no existuje aj edícia s lakovaným uzáverom a pravým korkom. Absolútny unikát, ani z Burgundska, ani z Paríža a dokonca ani zo Champagne. Povinné ochutnanie pre každého fanúšika horčicovej omáčky, väčšina bude spokojná... "

Najlepšie zjesť (čo neznamená, že by mal zjesť): 09/24 (horčica nie je mäso, aj keď sa mu hodí)

Pozor, drobná kamenina, cena výrobcu: 4,65 €

História horčice nie je vždy vážna:

https:// mustardo.pl/historia/w-skrocie/

---------

Chat GPT nie je len technologická inovácia, ale aj zdrojom kulinárskych poznatkov. Toto sú jeho tipy, na čo použiť zrnitú, starodávnu či starofrancúzsku horčicu.

1. Kuracie filé v horčici “l'Ancienne” :

Zloženie:

• Kuracie filé

• 2 polievkové lyžice horčice “l'Ancienne”

• 2 polievkové lyžice smotany

• 1 polievková lyžica masla

p>

• Soľ a korenie podľa chuti

Pokyny:

• Zohrejte maslo panvicu.

• Kuracie filety opečte z oboch strán dozlatista.

• V malej miske zmiešajte horčicu „l'Ancienne“ a smotanu.

• Ku kurčaťu na panvici pridajte horčičnú omáčku a niekoľko minút varte, kým omáčka nezhustne a nepokryje filety. .

• Podľa chuti dochuťte soľou a korením.

• Podávajte s vašimi obľúbenými prílohami, ako sú zemiaky alebo zelenina.

2. Vinaigrette šalát s horčicou „l'Ancienne“:

Zloženie:

• Miešané listy šalátu

• Plátky slaniny

• Varené vajcia mäkké

• Krutóny

• horčica “l'Ancienne”

• Vínny ocot

• Olivový olej

• Soľ a korenie podľa chuti

Pokyny:

• Vajcia uvarte do mäkka a nakrájajte ich na polovice.

• Slaninu opečte do zlatista. a odložte. papierovú utierku na odstránenie prebytočnej mastnoty.

• V malej miske zmiešajte horčicu "l'Ancienne", vínny ocot a olivový olej, aby ste vytvorili vinaigrette dresing..

• Vo veľkej mise zmiešajte zmiešané listy šalátu, vajcia, slaninu a krutóny.

• Šalát pokvapkajte vinaigrette.

• Okorente. so soľou a korením podľa chuti. a podávajte.

3. Torta s cibuľou a horčicou „l'Ancienne“ (Pissaladière):

Zloženie:

• Lístkové cesto (hotové alebo domáce)

• 4 cibule , nakrájané na tenké plátky

• 2 lyžice olivového oleja

• 1 lyžica horčice “l'Ancienne”

• Niekoľko čiernych olív nakrájaných na plátky

p>

Pokyny:

• Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej a na strednom ohni opečte cibuľu, kým nebude mäkká a zlatistá. Odstavte a nechajte vychladnúť.

• Lístkové cesto vypracujte do tvaru obdĺžnika alebo kruhu a potom ho položte na plech na pečenie.

• Cesto namažte horčicou "l'Ancienne".

p>

• Na horčicu položte cibuľu.

• Na cibuľu položte plátky čiernych olív.

• Pečte. v predhriatej rúre na 200 °C asi 20-25 minút alebo kým cesto nie je zlaté.

Tieto recepty predstavujú rôzne spôsoby použitia horčice „l'Ancienne“ v rôznych kulinárskych jedlách. Môžete si ich prispôsobiť podľa svojich chutí a kulinárskych preferencií. Užite si to!

4. Kuracia pečeň s horčicovou omáčkou „l'Ancienne“:

Zloženie:

• kuracia pečeň

• 2 polievkové lyžice horčice „l'Ancienne“

• 1/4 šálky kuracieho vývaru

• 2 lyžice smotany

• 1 lyžica masla

• Soľ a korenie podľa chuti

Pokyny:

• Kuraciu pečeň umyjeme, osušíme a nakrájame na kúsky.

• Na panvici rozohrejeme maslo a na oboch opečieme pečeň dozlatista. boky.

• Pridajte kurací vývar a na miernom ohni dusíme pečeň niekoľko minút, kým mäso nezmäkne.

• Zmiešajte horčicu "l'Ancienne" a smotanu, potom ju pridajte k pečeni na panvici.

• Dochuťte soľou a korením podľa chuti.

• Varte na miernom ohni niekoľko minút, kým omáčka nezhustne a pečeň nezhustne. dobre pokryté omáčkou.

• Podávajte s vašimi obľúbenými prísadami, ako sú zemiaky alebo zelenina.

5. Hovädzie mäso v horčicovej omáčke "l'Ancienne":

Zloženie:

• Hovädzie mäso (napr. steak)

• 2 polievkové lyžice horčice "l'Ancienne"

• 1/4 šálky hovädzieho vývaru

• 2 lyžice sójovej omáčky

• 1 lyžica masla

• Soľ a korenie podľa chuti

Pokyny:

• Hovädzie mäso ochuťte soľou a korením.

• Na panvici rozohrejte maslo a mäso opečte na miernom ohni z oboch strán, kým si želáte. hotové.

• Pridajte hovädzí vývar, sójovú omáčku a horčicu “l'Ancienne”.

• Varte niekoľko minút, kým omáčka nezhustne a mäso nebude dobre pokryté omáčka.

• p>

• Podávajte s vašimi obľúbenými prísadami, ako sú zemiaky alebo zelenina.

6. Mäsové guľky v horčicovej omáčke “l'Ancienne”:

Zloženie:

• Mleté mäso (napr. hovädzie, bravčové alebo miešané)

• 2 polievkové lyžice horčice l „Ancienne“

• 1/4 šálky kuracieho vývaru

• 1 nakrájaná cibuľa

• 2 strúčiky cesnaku nasekané

• 2 lyžice smotany

• Soľ a korenie podľa chuti

Pokyny:

• Zmiešajte mleté ​​mäso, polovicu nakrájanej cibule, cesnak, soľ a korenie v miske.

• Z mäsovej zmesi vytvorte fašírky a opečte ich na panvici do zlatista.

• Vyberte fašírky z panvice a opečte na nich zvyšnú cibuľu panvicu.

• Pridajte horčicu "l'Ancienne" a kurací vývar, potom vráťte mäsové guľky do panvice.

• Varte niekoľko minút, kým omáčka nezhustne.

• Varte niekoľko minút, kým omáčka nezhustne.

• p>

• Nakoniec pridajte smotanu a dochuťte soľou a korením podľa chuti.

• Mäsové guľky podávajte s omáčkou a obľúbenými polevami.

Dúfam, že tieto recepty spestrte svoje kulinárske menu. Dobrú chuť! Váš čet GPT ;-)