Sada 2 nožov G-2 + GS-1 | Global G-201

Dvojdielna súprava nožov od Global je skvelou príležitosťou vidieť bezkonkurenčnú kvalitu japonských nožov. Kuchár dostane potrebné nástroje na každodennú prácu, od krájania a krájania mäsa a rýb až po šúpanie a sekanie zeleniny a ovocia. Tieto dva pevné nože sú ako spoľahlivý recept na úspech v kuchyni – bez ohľadu na úroveň kuchárskych zručností používateľa.

Sada obsahuje:

Kuchársky nôž 20 cm (G- 2)

Kuchynský nôž 11 cm (GS-1)

Global nože sú známe kombináciou fenomenálnej účinnosti s elegantným dizajnom. Sú ľahké a dokonale vyvážené a ich tenké, tvrdé a odolné čepele zostávajú perfektne ostré po dlhú dobu. Vďaka jednotnej konštrukcii sú nože hygienické, lepšie padnú do ruky a ľahšie sa čistia či brúsia. Individuálne vyvážená rukoväť bola navrhnutá tak, aby znížila únavu a zabránila skĺznutiu z rúk. Globálne nože, ktoré v roku 1985 navrhol Komin Yamada, získali mnoho medzinárodných ocenení a tešia sa neochvejnému uznaniu najväčších šéfkuchárov – profesionálov aj domácich kuchárov.

Špecifikácia ocele

Cromova 18 je exkluzívna oceľ pre nože značky Global, patentovaná oceliarňou Yoshikin. Veľmi vysoký obsah chrómu zaraďuje túto oceľ medzi nehrdzavejúcu oceľ kategórii. Proces kalenia zahŕňa zahriatie čepele na 1000 stupňov Celzia a následné ochladenie na -80. Týmto spôsobom sa dosiahne tvrdosť 56-58 HRC. Táto oceľ je vhodná pre začiatočníkov aj profesionálov.

Zloženie ocele:

Uhlík: 0,75 – 1,05

Chrome: 17,30

Molybdén: 1,12

Volfrám: 0,14

Vanádium: 0,14

Nikel: 0,18

Mangán: 0,40

Kremík: 0,48

Meď: 0,0235

Fosfor: 0,026 – 0,040

Síra: 0,004 – 0,035

Takéto pomery prvkov zaručujú ľahkú starostlivosť o nôž z hľadiska ochrany pred patinou alebo hrdzavie, ale brúsenie je tiež celkom jednoduché a môžete použiť brúsky na kotúče bez toho, aby ste museli investovať do kameňov potrebných pre ocele kalené na vyššie hodnoty.

Údržba

Nože Nerez oceľové kuchynské nožesú jednoduchšie na starostlivosť v porovnaní s nožmi z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V jeho chemickom zložení sú okrem železa a uhlíka aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a oderu. Nezabúdajte však, žežiadny nôž nie je 100% nehrdzavejúci, preto by ste ich nemali úplne zanedbávať.

Po ukončení činnosti ich treba umyť a potom utrite do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku ich nezabudnite predtým dôkladne vysušiť, pretože uzavretá štruktúra bloku neposkytuje nožom dobré vetranie. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli.

Kuchynské nože, ktoré sa dlho nepoužívali, je možné namazať olejom z kamélie vďaka čomu bude náš nôž vždy v dobrom stave.

Je neprípustné umývať nože v umývačke riadu. Chemikálie používané v umývačkách môžu zafarbiť čepeľ a nenávratne poškodiť rukoväť resp. samotná čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k stvrdnutiu ostria, preto by ste sa nemali dotýkať vriaceho kuchynského riadu.

História nožov značky Global začala v roku 1978 v Japonsku. To bolo vtedy, keď spoločnosť Yoshida Metal Industry Co., LTD. (Yoshikin) spolu so svetoznámym dizajnérom Kominom Yamadom začali pracovať na nadčasových, kompletne vyrobených z oceľových kuchynských nožov.

Počas prác bol k dispozícii takmer neobmedzený rozpočet a tie najlepšie materiály – všetko tak že ich účinok by spôsobil revolúciu na kulinárskom trhu na celom svete. Myšlienkou bolo vytvoriť nože, ktoré by spojili krásu talianskeho dizajnu, nemeckú odolnosť (v tej dobe) a japonskú presnosť. Nože navrhol Komin Yamada, vizionársky priemyselný dizajnér. Jeho úlohou bolo navrhnúť moderné kuchynské nože, perfektné pre kuchárov aj domácich kuchárov.

Najprv sa nože Global začali predávať na japonskom trhu v roku 1985, potom sa vďaka Mino Tsuchidovi začali nože Global dostávať do povedomia . Mimo Japonska sa ich debut v Európe uskutočnil v roku 1988 počas veľtrhu Ambiente. Išlo o revolúciu v oblasti kuchynských nožov, keďže v tom čase to boli prvé kuchynské nože vyrobené výhradne z nehrdzavejúcej ocele.