Kvalitné bukovo-jlšové údenárske lupienky 1-3mm 5 litrov v tesnom, opakovane použiteľnom vedre s vrchnákom.

Zmiešané bukovo-jlšové údiarne lupienky 50/50 určené do obľúbených elektrických udiarenských údiarní s dymom generátora, ako aj pre všetky tradičné udiarne aj na grilovanie. (pred kúpou sa uistite, aký kaliber drevnej štiepky odporúča výrobca pre vašu udiareň)

ŠTIEPSKY 1-3mm ODPORÚČANÉ PRE TYP UDIAREN . BORNIAK

Parametre a obsah ponúkaného produktu:

• Zmesová štiepka - Jelša 50%, Buk 50%
• Kapacita 5 litrov
• Hmotnosť cca 1,3 kg
• Kaliber 02 (1-3 mm)
• Odprášené, suché a starostlivo vytriedené
• Sušené pri teplote 500-600*C
• Bez plesní, baktérií a mikroorganizmov
• Vlhkosť 10 % (+/- 2 %)
• 5L štiepky je približne 20 hodín údenia
• Vysoká kvalita poľského dreva používaného na výrobu štiepky zabezpečuje tradičné zdravé údenie

Jelšové drevené štiepky - sú ideálne na údenie bravčového, hovädzieho, baranieho mäsa, diviny, hydiny a rýb. Údeniny získajú hnedo-čerešňovú farbu

Bukové štiepky –ideálne na údenie bravčového, hovädzieho, baraniny, hydiny a rýb. Údeniny sú zlatožltej farby

Na údenie mäsa sú najuniverzálnejšie a najčastejšie používané bukovo-jelšové a jelšové drevotriesky.

Údenie štiepok veľkosti 2 (asi 1-3 mm)

Údenie – spôsob konzervovania potravín (mäsa a mäsové výrobky, ryby, syry, slad atď.) pomocou dymu. V dôsledku tohto procesu získavajú potravinárske výrobky špecifickú vôňu, chuť a farbu povrchu[1]. Údenie sa okrem solenia a sušenia považuje za jeden z najstarších spôsobov konzervovania potravín.

údenie za studena: teplota 16-22 °C, vlhkosť 90-95 %

fajčenie za tepla: 23–40 °C, vlhkosť 70–90 %

fajčenie za tepla: 40–90 °C

Na údenie nepoužívame drevo z ihličnatých stromov (okrem toho, ktoré sa používa ako prídavok k hlavnému drevu - borievke), pretože ich živica pri spaľovaní dodáva údeninám terpentínovú chuť a spôsobí, že sa mäso pokryje sadzami.

Štiepky z listnatých stromov sa vyrábajú pomocou odkôrneného dreva, ale vždy môžeme nájsť stopové množstvá kôry. Takéto malé množstvo nemení chuť údenín.