Nízko metoxylovaný amidovaný pektín (AML) so spomaľovajúcimi soľami a vápnikom.

Pektín má zahusťovacie, gélovacie, stabilizačné a emulgačné vlastnosti.

Ako použiť: Zmiešajte pektín pri 40 °C s cukrom a intenzívne miešajte. Priviesť do varu. Po aktivácii pridajte kyselinu.

Vhodné prostredie na prevádzku:

- pH 3,5 - 3,7.

- Minimálne 40 % pridaného cukru + kyseliny.

Vlastnosti:

- Pomalé gélovatenie.

- Konečný efekt po 24 hodinách.

- Pevné, lesklé a elastické gély.

- Teplom reverzibilné .

- Zmraziteľné.

Použitie: Na driemanie ovocia, ovocné želé, džemy a netradičné ovocné pasty (nižší obsah cukru), kde nie je nevýhodou prítomnosť kyselín.

p>

Dávkovanie:

Mäkké polevy alebo želé: 0,5 – 1 %.

Tvrdé polevy alebo želé: 1,5 – 2 %.

Krémy: 1,5-2 %.

- 8-20 g/kg nočnej kaše;

- 30-40 g/kg ovocnej nátierky + kyselina citrónová

Zloženie: amidované pektín (E440ii), difosforečnan sodný (E450i), dextróza, fosforečnan vápenatý (E341iii).

Skladovacie podmienky: produkt skladujte na suchom a chladnom mieste v tesne uzavretom obale; chráňte pred priamym vystavením svetlu, vlhkosti a cudzím pachom.

Výrobca: Sosa Ingredients, Španielsko

Čistá hmotnosť: 500 g