SADA NA MERANIE CHAM VARIČ TEPLOMER ledok

JEDÁLNA SÚPRAVA, ŠUNKOVÝ VARIČ, TEPLOMER, ľadok

Ponúkame Mega súpravu na domáce spracovanie.

Vďaka našej ponuke môžete vyrábať plne ekologické produkty doma, bez akýchkoľvek prísad.konzervanty a zlepšováky kvalitného mäsa.

PONÚKAME AJ ĎALŠIE MÄSOVÉ SETY. ODPORÚČAME!!!

Ponúkame Mega Set na domáce spracovanie.

Vďaka našej ponuke môžete vyrábať plne ekologické, kvalitné mäsá bez prídavku konzervantov a zlepšovákov doma.

PONÚKAME AJ ĎALŠIE MÄSOVÉ SETY. ODPORÚČAME!!!

Sada obsahuje:

1. VARIČ ŠUNKY - vyrobený z nehrdzavejúcej ocele. Umožňuje naraz pripraviť až 1,5 kg mäsového výrobku. V strede veka je objímka s otvorom umožňujúcim priame meranie teploty mäsa. Na tento účel slúži teplomer.

2.FÓLIOVÉ VRECKÁ na šunkovar - 20 ks

3.TEPLOMER na pečenie mäsa - Pevne vyrobený nerezový teplomer ideálny na pečenie rôznych druhov mäsa. Špeciálna stupnica presne udáva ideálnu teplotu pečenia pre hydinu, bravčové, teľacie, jahňacie a hovädzie mäso. Ideálne pre šunkovar.

Tepelný senzor sa nachádza v oblasti medzi 1,3 cm a 5 cm od začiatku špajdle.

Technické údaje:

- teplotný rozsah: od 0C do 120C

- presnosť merania: +/-2C

4.SALET DRASLÍK na konzervovanie mäsa, hmotnosť 20g

Ideálne na úpravu bravčového, hovädzieho a teľacieho mäsa.

Údené mäso možno variť, údené, pečené alebo grilované.

Zloženie:

- Čistá hmotnosť : 20 g na 10 kg mäsa,

- Dusičnan draselný E252

POZOR!!! 100 g marinád na vidiecku šunku na 1 kg mäsa ZADARMO !!!

Marinády sú dôležitou zložkou mäsa, ktorú treba varené pred tepelnou úpravou, marinujte ich, aby mali správnu chuť a vôňu. Marinády urobia mäso jemnejšie, šťavnatejšie a spestria chuť vašich domácich pochúťok. Marináda na vidiecku šunku je kompletná zmes určená na prípravu nálevu a nálevu s nakladacou soľou, používaná na výrobu údenín.

Ideálna porcia na domáce použitie.

Zloženie : Byliny a výťažky z prírodných korenín, dusitanová nakladacia soľ, soľ, cukor, dextróza.

Tu je niekoľko receptov na výrobky zo šunky:

Šunka s bravčovou krkovičkou a údenou slaninou

Zloženie:

80 dag bravčová krkovička

40 dag surovej slaniny - údená

20 – 23 g soli

2 g dusičnanu draselného

štipka čierneho korenia

štipka nového korenia

bobkový list

vetvička čerstvého rozmarínu

strúčik cesnaku

70 ml vody

plochá lyžička želatíny

Postup prípravy:

Bvčovú krkovičku a slaninu nakrájame na kúsky 3 x 3 cm a zľahka prešľaháme tĺčikom, slaninu nasekáme.

Obe ingrediencie dáme do misy, osolíme a okoreníme, všetko miesime aspoň 15 minút. Misku prikryjeme a celé dáme na 24 hodín do chladničky. Po 12 hodinách miesime asi 10 minút. Po 24 hodinách pridáme k mäsu vodu, plochú lyžičku želatíny, prelisujeme strúčik cesnaku a opäť masírujeme. Celé to vložíme do šunkovaru a veľmi dôkladne prešľaháme. Nádobu uzavrieme. Dusíme vo vodnom kúpeli pri 80-90*C 2,5 hodiny. Po vychladnutí vyberte misku zo šunkovera.

Bravčové obedové mäso

Zloženie:

55 dag bravčového mäsa zo šunky alebo pliecka

55 dag bravčového mäsa

10 dag bravčovej kože

20 g soli

2 g dusičnanu draselného

štipka korenia

štipka muškátového orieška

0,5 plochej lyžičky cukru

0,5 strúčika cesnaku

70 ml vody

Spôsob prípravy:

Mäso prepasírujte cez 5 mm sito a dôkladne premiešajte s nakladacou soľou. Opatrne premiešame v miske, prikryjeme vlhkou utierkou a dáme na 24 hodín do chladničky. Bravčové kôry naparujte 10-15 minút a potom ich aspoň trikrát prepasírujte cez 3 mm sitko. Šupky dajte na 24 hodín do chladničky.

Po vybratí z chladničky začnite mixovať. Najprv mäso premiešame, pridáme prelisovaný cesnak a korenie (do mletého mäsa môžeme pridať iné korenie podľa vlastnej chuti, napr. papriku, majorán, rascu a pod.).

Zalejeme 70 ml uvareného horkého vodu do pohára, rozpustite v nej cukor. K vymiešanému mäsu pridajte šupky, vodu a cukor, všetko posypte štipkou muškátového orieška a všetko veľmi opatrne premiešajte, kým sa voda úplne nevsiakne do mäsa.

Mäso vložte veľmi tesne do šunkovera , prešľaháme a utlačíme tanierom. Varíme cca 2 hodiny pri teplote cca 80-85*C. Po obarení vložte šunkovar do studenej vody, aby vychladol, a po vychladnutí ho vložte na 12 hodín do chladničky.

Morčacia a kuracia šunka

Zloženie:

1 kg kuracieho

0,4 kg moriaka

16 g soli

2 g dusičnanu draselného

a lyžička práškového cukru

150 g ľadu

lyžička zemiakovej múky

50 ml vody

Spôsob prípravy:

Morčacie filé opláchnite, nakrájajte na 1 cm hrubé plátky a potom na 5 cm dlhé pásiky. Kura ošúpeme, vykôstkujeme a pomelieme cez 5 mm sito, potom kuracie mäso pomelieme s ľadom v mixéri. Práškový cukor, múku a želatínu zmiešame s vodou. Zmiešajte nasekané morčacie filety, mleté ​​kuracie mäso a vodu, kým nezískate jednotnú hmotu. Pripravenú hmotu vložte na 6 hodín do chladničky. Po uplynutí tejto doby vložte šunkovar do hrnca s horúcou vodou. Varte v pare pri teplote 80*C 1,5 hodiny. Po vybratí z vody dáme misku s mäsom na 8 hodín do chladničky.