Ukazovateľ používaný na meranie koncentrácie cukru v pivnom mušte alebo mladine, vyjadrený v stupňoch Balling.

HLAVNÉ PRVKY METRA

- plavák (hustomer) so stupnicou koncentrácie cukru v stupňoch Blg,

- skúmavka (plastová) - na meranie,

Prístroj je odstupňovaný pri teplote 20 °C.

MUSÍ TESTOVAŤ

Aby bolo možné merať, skúmavka by mala byť naplnená do 2/3 výšky analyzovaným muštom . Kvapalina by mala byť bez pevných častíc a plynových bublín. Množstvo tekutiny by malo byť také, aby plavák umiestnený v skúmavke voľne plával a nedotýkal sa dna a stien skúmavky.

Pre pohodlie sú rozsahy počiatočných koncentrácií cukru v mušte označené rôznymi farbami na stupnici pre rôzne druhy vín, ktoré chceme dostávať:

- bordová oblasť (22 - 25 Blg°) - dezertné vína (sladké),

- žltá oblasť (15 - 22 Blg°) - stolové vína (suché) ,

Poznámka:

Pre správne kvasenie je dôležité, aby cukor koncentrácia NEPREKRAČUJE 22 až 25 Blg° pred začiatkom.

Ak uprednostňujete veľmi sladké vína, pridajte cukor v niekoľkých dávkach, napríklad v 1., 5. a 12. deň fermentácie. Víno je možné po vykvasení aj dosladiť.

TESTOVANIE PIVA

Obsah cukru v pivnej mladine sa meria rovnakým spôsobom ako pri nastavenie vína.

p>

Rozsah odporúčaných počiatočných koncentrácií cukru v mladine je vyznačený na stupnici jantárovou farbou (8 - 10 Blg°).

Kvasenie mladiny sa považuje za ukončené, keď je údaj v rozsahu označenom zelenou farbou (0 - 2 Blg°).