Kapacita: 1 liter

Je to enzým vyrobený fermentáciou purifikovanej kultúry húb druhu Rhizomucor miehei, patrí do skupiny koagulantov mikrobiologického pôvodu a používa sa v výroba syra ako alternatíva koagulantov zo živočíšneho extraktu.

Tekuté mikrobiologické syridlo 50 000 neobsahuje žiadne geneticky modifikované organizmy.

Použitie produktu závisí od typ použitej technológie a konečný produkt, ktorý chcete získať.

Tento typ syridla má v procesoch výroby syra dvojaký účinok:

1 - hydrolýza kappa kazeín, ktorý zráža mlieko;

2 - proteolytický účinok pri zrení syra.

Aktivita: 710 – 739 IMCU/ml

Nasledujúca je približná všeobecná dávka pre použitie produktu na 100 litrov mlieka:

Čerstvý syr s kyslým syridlom: 300 - 900 IMCU (0,4 - 1,3 ml)

Zrenie kyslého tvarohu: 1000 - 1800 IMCU (1,4 - 2,6 ml)

Polotvrdý syr: 2600 - 3300 IMCU (3,7 - 4,7 ml)

Stabilizovaný polotvrdý tvrdý syr: 3600 - 5200 IMCU (5,1 - 7,4 ml) )

Lisované zrejúce syry: 2900 - 5200 IMCU (4,1 - 7,4 ml)

Čeddar a polotvrdé talianske syry: 5100 - 5900 IMCU (7,3 - 8, 4 ml)

Skladovanie:

Uchovávajte v originálnom balení na chladnom a suchom mieste, mimo dosahu svetla .

Ak je produkt správne skladovaný, dátum spotreby je 18 mesiacov od dátumu výroby. Dátum spotreby je vždy uvedený na obale.

Skladujte pri teplote 4 °C až 8 °C.